Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВторой «Винный гид России» будет объёмнее

23 июля на пресс-конференции Роскачества, Минпромторга и Минсельхоза был запущен второй ежегодный проект по исследованию российского вина «Винный гид» в 2019 году:
— В 2018 году было исследовано 320 вин в ценовой категории от 250 до 1000 рублей. В этом году мы с коллегами планируем значительно увеличить масштаб наших исследований: в два раза увеличатся количество виноделен для аудита — с 26 до 50, и количество образцов вин, которые будут исследованы — их будет более 600. В 2018 году в России было произведено почти 940 млн бутылок вина — хотелось бы увеличить этот показатель в этом году, — сказал замминистра промышленности и торговли Виктор Евтухов.
Кроме того, он отметил, что российским винам необходим хороший маркетинг, поэтому осенью 2019 года в Санкт-Петербурге пройдет Фестиваль российских вин. В рекламе вина действительно намечаются изменения. Так, замминистра сельского хозяйства Оксана Лут надеется, что проект Минсельхоза, разрешающий рекламу вина, будет принят и позволит развивать винный туризм:
— Мы надеемся, что закон о рекламе позволит повысить туристический поток по винодельческим местам, и винный туризм станет составной частью сельского туризма, который Минсельхоз планирует активно развивать в рамках принятой госпрограммы «Комплексное развитие сельских территорий».
В 2019 году в рамках проекта эксперты планируют проехать по 50 винодельням Краснодарского края, Дагестана, Ростовской области, Крыма и Севастополя, где закупят сорта, выпускаемые количеством не менее 30 тыс. бутылок:
— В рамках винного аудита будет продегустировано более 1500 наименований вина, из которых около 600 попадут в итоговое исследование. По итогам отбора и закупки вин, дегустационная комиссия в составе лучших представителей сомелье и экспертов проведет экспертизу в единственной в стране органолептической лаборатории, имеющей соответствующую лицензию, — рассказал руководитель Роскачества Максим Протасов.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться