Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямСобственники «Лефкадии» продают бизнес

Unicorn Capital Partners подготовила презентацию с предложением о покупке предприятия «Лефкадия» Михаила Николаева. На продажу выставляются три земельных участка в Краснодарском крае — в хуторе Новокрымском, поселке Виноградном и селе Саук-Дере общей площадью 1,1 тыс. га, а также винный завод мощностью 1,8 млн бутылок в год.
Письмо было направлено трем винодельческим компаниям. Однако президент Союза виноградарей и виноделов Леонид Попович говорит, что предложение может быть привлекательным только для непрофильных инвесторов, поскольку участники рынка предпочли бы купить только виноградники.
Один из получателей презентации рассказал, что в сопровождающем письме было указано, что собственники «Лефкадии» «задумываются над тем, чтобы выйти из бизнеса». Михаил Николаев отказался комментировать письмо, отметив только, что на продажу выставлены небольшие участки. Леонид Попович говорит, что стремление собственников предприятия выйти из бизнеса неудивительно, поскольку этот бизнес требует постоянных инвестиций.
В презентации отмечается, что в 2019 году предприятие выпустило вина на 340 млн рублей, прибыль компании до вычета процента по кредитам, налога на прибыль и амортизации по основным нематериальным активам (EBITDA) — 42 млн руб. Источник в инвестиционных кругах отмечает, что стоимость бизнеса можно оценить в сумму 4–5 EBITDA, однако на оценку будет влиять стоимость совсем не дешевой земли в Краснодарском крае.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться