Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямMarussia Beverages приступила к выпуску водки Иткульском спиртзаводе

Как сообщает генеральный директор Иткульского спиртзавода Юрий Тинт, ООО «Маруся Бевереджис Рус» выпустило первую партию водки на выкупленном в январе производстве в Алтайском крае.
— Буквально на прошлой неделе мы начали розлив водки, — сказал Тинт.
Исполнительный директор «Иткульского спиртзавода» Андрей Широков, уточнил, что первая выпущенная продукция на данный момент поставлена в бийскую торговую сеть «Аникс» и в ближайшее время компания планирует полностью восстановить связи с торговлей в регионе.
Тинт также сообщил, что после возобновления производства и возврата региональной дистрибьюции перед менеджментом будет стоять задача по выходу на общероссийский рынок.
В среднесрочной перспективе компания планирует разработать сбалансированный ассортимент водок разных ценовых категорий, а также запустить производство настоек. В долгосрочной перспективе начать выпуск дистиллятов и виски.
— Окончательного решения нет. Но проект мы уже прорабатываем. Это именно 100% алтайский виски. Нет, конечно, ничего проще, как привезти виски из Шотландии и разливать его здесь. Но мы говорим о том, что будем именно производить виски из алтайского зерна и полностью из местных составляющих, — сказал Тинт.
В середине марта Арбитражный суд Алтайского края прекратил дело о банкротстве ОАО «Иткульский спиртзавод», одобрив заключение мирового соглашения компании с кредиторами.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться