Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямАрбитражный суд Москвы не признал банкротом водочный завод «Кристалл»

Арбитражный суд Москвы оставил без рассмотрения заявление Агентства по страхованию вкладов (АСВ), требовавшего от лица разорившегося два года назад ОФК банка признать банкротом старейшего производителя водки АО «Московский завод «Кристалл», следует из опубликованного определения суда.
В судебном акте говорится, что требования банка к должнику основывались на двух неисполненных договорах кредитной линии, заключенных в 2017 году. Однако задолженность по этим договорам была предметом рассмотрения в параллельном судебном споре, и там стороны заключили мировое соглашение.
— Учитывая наличие заключенного между сторонами мирового соглашения по исполнению кредитных договоров суд приходит к выводу о признании необоснованным заявления о признании должника банкротом, — говорится в определении суда.
Столичный арбитражный суд 19 марта утвердил мировое соглашение в деле по иску «ОФК банка» в лице АСВ к «Кристаллу» и его дочернему ООО «Кристалл-Спирт». Ответчики признали свою задолженность перед банком в общем размере около 865 миллионов рублей и обязались выплатить до 31 декабря 2021 года 597 миллионов рублей основного долга и процентов по двум кредитам. В таком случае неустойки истец им простит.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться