Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямРоссия может поставить новый антирекорд по производству вина

Производство вина в России в 2018 году может стать худшим за десятилетие. И это при том, что в прошлом году был установлен рекордный минимум с 2007 года по производству продукции — всего 31,9 млн декалитров. Причина снижения спроса — недоверие к качеству отечественных вин и высокая конкуренция с импортом.
По данным Росстата, с января по ноябрь 2018 года в России было произведено 28,2 млн декалитров тихого вина, что меньше на 4%, чем за тот же период прошлого года. Несмотря на то, что виноделы надеются разлить в нынешнем декабре больше, чем в прошлом, президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович отмечает, что этого может не получиться.
В 2017 году Минсельхоз отмечал, что падение производства связано с плохой погодой, однако сами участники рынка причинами называли падение интереса к российскому вину, присутствие дешевых импортных вин в рознице и переориентирование части потребителей на дешевые фруктовые вина:
— У людей просто не хватает денег на хорошее вино, и большинство покупателей заменили этот продукт на винные напитки. Они стоят значительно дешевле, в них добавляют ароматизаторы и подсластители, создавая иллюзию хорошего вина, — рассказывает Леонид Попович.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться