RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Россияне продолжают увеличивать потребление кваса. За прошедшую зиму (декабрь–февраль) объем продаж кваса составил 43,6 млн литров, что на 7,5% превышает показатель зимнего сезона 2024/2025 года, следует из данных системы маркировки «Честный знак», с которыми ознакомился «Ъ».
В денежном выражении рост оказался еще более значительным — плюс 27%, что связано как с увеличением объемов, так и с подорожанием продукции.
Лидером по потреблению кваса на душу населения стала Кировская область: 1022 литра на тысячу жителей (рост на 6%). В пятерку также вошли:
Мурманская область — 681 л (-10%);
Липецкая область — 510 л (-2%);
Кемеровская область — 499 л (+6%);
Алтайский край — 491 л (+13,5%).
Средняя цена литра кваса сильно варьируется в зависимости от региона. Максимальная стоимость зафиксирована в Чукотском автономном округе — 169 руб. за литр. Самые доступные цены — в Чеченской Республике (55 руб.), Алтайском крае (70 руб.), Костромской области (71 руб.), Республике Бурятия (72 руб.) и Курганской области (72,5 руб.).
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться