RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Россияне продолжают увеличивать потребление кваса. За прошедшую зиму (декабрь–февраль) объем продаж кваса составил 43,6 млн литров, что на 7,5% превышает показатель зимнего сезона 2024/2025 года, следует из данных системы маркировки «Честный знак», с которыми ознакомился «Ъ».
В денежном выражении рост оказался еще более значительным — плюс 27%, что связано как с увеличением объемов, так и с подорожанием продукции.
Лидером по потреблению кваса на душу населения стала Кировская область: 1022 литра на тысячу жителей (рост на 6%). В пятерку также вошли:
Мурманская область — 681 л (-10%);
Липецкая область — 510 л (-2%);
Кемеровская область — 499 л (+6%);
Алтайский край — 491 л (+13,5%).
Средняя цена литра кваса сильно варьируется в зависимости от региона. Максимальная стоимость зафиксирована в Чукотском автономном округе — 169 руб. за литр. Самые доступные цены — в Чеченской Республике (55 руб.), Алтайском крае (70 руб.), Костромской области (71 руб.), Республике Бурятия (72 руб.) и Курганской области (72,5 руб.).
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться