Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Трезвость
← Обратно к новостямПотребление алкоголя в Британии рекордно снизилось

Британцы рекордно снизили потребление алкоголя в связи со старением населения, ростом интереса к здоровому образу жизни и сокращением располагаемых доходов. Как подсчитали аналитики IWSR, сейчас британцы пьют на четверть меньше, чем двадцать лет назад.
В среднем за последний год взрослые британцы выпивали 10,2 порции алкоголя в неделю. Это минимум за всю историю ведения статистики с 1990 года, и на четверть ниже, чем два десятка лет назад, когда регистрировался рекордный объём — 14 порций.
Аналитики подчёркивают, что речь идёт не о росте числа полностью отказавшихся от выпивки, а о большем стремлении к умеренности.
— Население стареет, и пожилые потребители уже не могут выпивать так много, — говорит глава IWSR Мартен Лодевейкс. — Также роль играют забота о здоровье и рост стоимости жизни, из-за которого люди уже не могут так часто позволять себе выпивать вне дома.
Ещё одним трендом стала премиумизация — потребители выбирают более дорогие напитки, сокращая при этом общий объём потребления. Это помогает отрасли сохранять объём выручки несмотря на снижение продаж.
Несмотря на это, на Рождество многие британцы планируют как следует выпить. По данным опроса Drinkaware, 57% взрослых британцев ожидают, что на Рождество будут злоупотреблять алкоголем. Cреди 18-34-летних таких потребителей три четверти.
По данным IWSR, средний британец выпивает больше, чем рекомендует Национальная служба здравоохранения — например, 10,2 порции пива крепостью 5% составляют 17 единиц алкоголя, что больше предельной нормы в 14 единиц.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться