Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Трезвость
← Обратно к новостямMorgan Stanley: к 2035 году потребление пива из-за «Оземпика» сократится на 3,4%

Аналитики инвестиционной компании Morgan Stanley изучили, как новые препараты для лечения ожирения могут повлиять на бизнес компаний потребительского рынка — производителей продуктов, алкоголя, табака.
Данные о том, что «Оземпик, «Вегови» и другие агонисты глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1), разработанные для лечения диабета 2-го типа и получившие популярность как средство снижения веса, ослабляют не только аппетит, но и тягу к алкоголю, появились ещё в прошлом году. Крупнейшие пивоваренные компании тогда отвергли опасения, напомнив, что в своё время много говорили о снижении потребления алкоголя на фоне легализации каннабиса, однако тогда прогнозы не оправдались.
Аналитики Morgan Stanley опросили 300 пациентов о том, как изменились их привычки. Оказалось, что от 56% до 62% потребителей алкоголя, принимающих препараты этого типа, стали меньше выпивать. От 14% до 18% отказались от алкоголя полностью. Доля курящих среди пациентов снизилась с 40% до 24%, а доля потребителей электронных сигарет — с 30% до 16%. Кроме того, 31% сообщили, что сократили траты на закупку продуктов домой, 61% стали реже заказывать еду с доставкой, 63% — меньше едят в ресторанах.
Morgan Stanley предупреждает, что делать выводы о воздействии препаратов ещё рано, однако возможность использования «Оземпика» и аналогов для лечения алкогольной зависимости уже исследуют. В университете Северной Каролины уже ведутся два рандомизированных клинических исследования по семаглутиду для лечения алкогольной и никотиновой зависимости.
При этом аналитики предупреждают, что популярность таких препаратов будет только расти: к 2030 году стоимость рынка достигнет 105 млрд долларов, а к 2035 году их будут принимать около 9% населения США — 31,5 млн человек.
К 2035 году, по оценке аналитиков, потребление алкогольных коктейлей из-за распространения «Оземпика» и аналогов может сократиться на 3,6%, потребление пива — на 3,4%, вина — на 3,2%, крепких напитков — на 3,1%, безалкогольных пива и вина — на 2,1%.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться