16C. Тропический стаут

Очень тёмный, сладкий, фруктовый, умеренно крепкий стаут с мягкими жареными вкусами, но без жёсткой жжёности.

Аромат:

Выраженная сладость, от умеренной до сильной. Кофейный или шоколадный жареный аромат, от умеренного до сильного, но не жжёный. Фруктовость от умеренной до сильной. Могут быть ароматы мелассы, лакрицы, жжёного сахара, сухофруктов или вина. В более крепких версиях может быть ненавязчивый, чистый аромат алкоголя. Может присутствовать слабый хмелевой аромат. Может присутствовать средне-слабый диацетил.

Внешний вид:

Цвет от очень глубокого коричневого до черного. Прозрачность, которую обычно затемняет глубокий цвет (если пиво не матовое, то должно быть прозрачным). Высокая пенная шапка, от светло-коричневой до коричневой, с хорошей стойкостью.

Вкус:

Довольно сладкое, с мягким вкусом тёмного зерна и сдержанной горечью, от средне-слабой до средней. Мягкий поджаристый вкус, часто напоминающий кофе или шоколад, хотя в балансе он умерен сладким финишем. Без жжёного солодового вкуса или жёсткости в финише. Фруктовые эфиры от умеренных до сильных. Может быть сладкий характер тёмного рома, патоки или жжёного сахара. Может присутствовать слабый хмелевой вкус. Может присутствовать средне-слабый диацетил.

Ощущение во рту:

Тело от средне-полного до полного, часто с мягким, сливочным характером. Может присутствовать согревающее, но не горячее ощущение алкоголя. Карбонизация от умеренной до умеренно сильной.

Комментарии:

Удивительно освежает в жарком климате. Уровень сладости может значительно варьироваться. «Тропический» подразумевает, что пиво было создано и популярно в тропиках, а не то, что у него есть тропический характер за счёт хмеля или фруктов.

История:

Локальная адаптация зарубежного экстра-стаута, которая варилась на Карибских островах и в других тропических регионах с использованием местного сырья и технологий. Горечь ниже, чем в стаутах экспортного типа, так как это пиво не нужно было поставлять за рубеж, а также ввиду местных вкусовых предпочтений.

Характерные ингредиенты:

Как у сладкого стаута, но плотность выше. Светлые и тёмные жареные солода и зерно. Хмель в основном для горечи. Для повышения плотности могут использоваться несоложёное сырьё и сахар. Обычно сбраживается в тепле лагерными дрожжами.

Сравнение стилей:

На вкус как более крепкий и плотный сладкий стаут с повышенной фруктовостью. Похож на некоторые имперские стауты без сильной горечи, сильной или жжёной жарености и позднего охмеления, также меньше алкоголя. Намного более сладкий и менее охмелённый, чем американские стауты. Намного более сладкий и менее горький, чем зарубежные экстра-стауты аналогичной плотности.

Примеры стиля:

ABC Extra Stout, Bahamian Strong Back Stout, Dragon Stout, Jamaica Stout, Lion Stout, Royal Extra Stout