Стаут

Полнотелое чёрное пиво с выраженным жареным вкусом, часто напоминающим кофе или тёмный шоколад, и сложной солодовостью. Баланс может быть от умеренно сладко-горького до горького, в более сбалансированных версиях насыщенная солодовость может быть вплоть до умеренной, а горькие версии довольно сухие.

Аромат:

Кофейный аромат от умеренного до умеренно сильного, часто с лёгкими фоновыми нотами тёмного шоколада, какао, бисквита, ванили или жареного зерна. Могут присутствовать средне-слабые эфиры. Хмелевой аромат от слабого до отсутствующего, может быть слегка землистым или пряным, но обычно отсутствует. В аромате доминируют солод и жареность.

Внешний вид:

Цвет угольно-чёрный. Матовое. Характерна густая, сливочная, стойкая пена светло-коричневого цвета.

Вкус:

Вкус сильно обжаренного зерна или солода, от умеренного до умеренно сильного, с горечью от средней до средне-сильной. Финиш может быть от сухого и кофейного до умеренно сбалансированного с карамельной или солодовой сладостью вплоть до умеренной. Обычно присутствуют напоминающие кофе жареные вкусы, но также во вкусе часто присутствует характер тёмного шоколада, сохраняющийся до финиша. Часто на фоне присутствуют вкусы мокко или бисквита, которые усиливают сложность. Может присутствовать средне-слабая фруктовость. Может присутствовать средний хмелевой вкус, землистый или пряный. Уровень горечи может немного варьироваться, как и выраженность жареного характера и сухости финиша, на усмотрение пивовара.

Ощущение во рту:

Тело от средне-полного до полного, с несколько сливочным характером. Умеренная карбонизация. Очень мягкое. Может быть лёгкая терпкость жареного зерна, хотя жёсткость нежелательна. Может ощущаться слегка согревающий характер.

Комментарии:

Традиционно более крепкий бутылочный продукт с диапазоном равно возможных интерпретаций, чаще всего варьируются уровни жареного вкуса и сладости. Наиболее традиционные ирландские образцы находятся в диапазоне от 5,6 до 6,0%.

История:

Имеет те же корни, что ирландский стаут, но являлся более крепким продуктом. Guinness Extra Stout (Extra Superior Porter, позднее Double Stout) впервые был сварен в 1821 году и был преимущественно бутылочным.

Характерные ингредиенты:

Аналогичны ирландскому стауту. Дополнительно могут использоваться тёмные карамельные солода или тёмные сахара.

Сравнение стилей:

По крепости и интенсивности вкуса посередине между ирландским стаутом и зарубежным экстра-стаутом, хотя имеет схожий баланс. Больше тела, насыщенности, часто сложнее солодовость, чем в ирландском стауте. Чёрный, а не коричневый, как английский портер.

Примеры стиля:

Guinness Extra Stout, O’Hara’s Leann Folláin, Porterhouse XXXX, Sheaf Stout