Производство

В 2024 году пивоваренная отрасль в России испытывает негативное влияние возросшей административной нагрузки, подорожания сырья и осложненной логистики. Пивовары уверены: экономика — по-прежнему базис, а потому крафтовому рынку предсказывают разворот к более дешевым в себестоимости стилям. Сейчас рынок наводняют многочисленные релизы двойных и тройных IPA и NEIPA, а также пастри и смузи-элей. Но эксперты полагают, что число таких релизов будет сокращаться, уступая классическим вариациям IPA и фруктовым кислякам, не требующим такого же расхода фруктового сырья, как смузи.

В предыдущем материале Profibeer рассказал о тенденциях в американском крафтовом пивоварении. Здесь же  мы поговорим о российском рынке. 

Зачастую небольшие производства сидра или пива запускаются энтузиастами, далекими от сферы. Это влечет за собой проблемы с поиском рецептур, непонимание процессов и технологий изготовления напитков — простым языком — идет набивание шишек.

Молодому проекту D-ciders в этом плане повезло. У его создателя Виталия Моторина есть обширный профессиональный опыт в сфере сидроделия и пивоварения, а еще диплом инженера-технолога бродильных производств и навык консультирования международных компаний.

Он рассказал Profibeer, как создать  успешный проект и каким он видит будущее сидра в России.