В Британии хотят присвоить всем пабам «звёзды» за качество каскового пива

Компания-оценщик качества пива Cask Marque хочет включить все британские пабы в свою систему «звёздной» классификации, цель которой — повысить качество каскового эля.

К концу 2023 года Cask Marque планирует оценить 8 тысяч пабов. Пабы, которые получат рейтинг в 4 или 5 звёзд, смогут размещать у себя стикеры, подтверждающие сертификацию. Кроме того, информация о количестве звёзд, присвоенном пабам, будет размещена в приложении CaskFinder, которым ежемесячно пользуются при выборе заведений 60 тысяч человек.

Одной из первых сетей, поддержавших новую систему, стала Wetherspoons — 95 процентов её пабов получили 4 или 5 звёзд.

При аудите склада пива будут использоваться 11 параметров — температура в хранилище, ротация запасов, безопасность использования газовых баллонов, чистота шлангов и бокалов, а также гигиеническое состояние мойки бокалов и ледогенератора.

Исполнительный директор Cask Marque Пол Нанни подчеркнул, что пиво — это пищевой продукт, и к его хранению и подаче должны применяться те же стандарты, что и к кухне пабов. 

— Отрасль хорошо приняла идею инспекции склада как способ повышения стандартов качества. Визит нашего эксперта-оценщика — это обучающая встреча, посвящённая лучшим практикам хранения пива. Исследования показывают, что 76% потребителей каскового эля готовы опираться на «звёзды» при выборе паба. Люди уже привыкли видеть рейтинги гигиены кухни и будут рассматривать рейтинг обращения с пивом как признак отличного качества сервиса. Присвоить рейтинг «пивной гигиены каждому пабу в Британии должно быть общей целью отрасли, — сказал Пол Нанни.