Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.

Президент России Владимир Путин 14 февраля подписал закон о предоставлении регионам права ограничивать продажу алкоголя в заведениях общественного питания в жилых домах.
Согласно официально опубликованному федеральному закону от 14.02.2024 № 6-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции"», субъекты Федерации получат право вводить запрет продажи пива в розницу по одному месту с продажей при оказании услуг общественного питания, а также устанавливать требование о продаже пива в общепите только в ресторанах, барах, кафе, буфетах — оба эти ограничения уже действуют для лицензируемой алкогольной продукции.
Также субъекты РФ смогут устанавливать ограничения времени продажи алкоголя при оказании услуг общественного питания в заведениях общепита, расположенных в жилых домах или рядом с ними (кроме ресторанов). При этом субъекты РФ будут определять основания, условия и порядок введения таких ограничений. Воспользоваться этими правами регионы смогут с 1 апреля 2024 года.
Кроме того, производителям будет запрещено производить пивные напитки из закупленного пива, давать алкогольной продукции наименования, вводящие потребителей в заблуждение относительно вида и состава, а также добавлять в алкогольную продукцию этиловый спирт, если это не предусмотрено законом или стандартом.
Также закон устанавливает переходный период до 1 января 2025 года для организаций и ИП на территории новых регионов — их не будут привлекать к ответственности за нарушения порядка учёта производства и оборота алкоголя.
Госдума в постановлении о принятии закона рекомендовала регионам представить информацию о реализации мер в соответствии с принятым законом, а также усилить меры профилактики в рамках регионального надзора.
Как заявил один из авторов закона, председатель думского комитета по экономической политике Максим Топилин, регионы должны будут определять основания, условия и порядок введения ограничений. «Такие правила можно будет ввести не на всей территории региона, а выборочно. Например, сделав исключения для курортов или центральных городских районов, где обычно отдыхают горожане и туристы», — пояснил депутат.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться