Законы
← Обратно к новостямВлияние акцизной политики на рынок пива и алкоголя – доклад «ОПОРЫ России»

Комиссия по пивобезалкогольному рынку «ОПОРЫ России» на своем заседании представила исследование «Влияние акцизной политики на рынок пива и алкоголя в России».
Основные выводы исследования:
- Общий уровень потребления алкоголя в стране существенно не меняется. В последние годы происходит его смещение в сторону крепкого алкоголя, и растет в основном нелегальный крепкий алкоголь.
- Повышение цен на алкоголь за счет увеличения ставки акцизов не уменьшает общее потребление алкоголя.
- Предельное значение акцизов во всех категориях, кроме вина, достигнуто.
- Рост объемов поступления в бюджет за счет увеличения ставок больше невозможен. Можно ожидать падение поступлений из-за потери легальных производителей – налоговой базы.
- Рынок контрафакта стимулируют запредельные ставки акцизов и завышенные требования к лицензированию.
- Нелегальный рынок, по мнению экспертов, существует и увеличивается во всех категориях, но в крепком алкоголе он максимален.
- Для остановки сваливания рынка в «тень» требуется заморозить акциз на водку и слабый алкоголь, снизить акциз на пиво на 30%.
- Одной из мер вывода слабоалкогольных напитков из теневого сектора может быть снижение им акциза до уровня пиво + 30%.
- Дифференциация акциза на пиво по крепости может привести к смещению спроса в менее крепкое пиво и, как следствие, уменьшить общее потребление алкоголя.
- В случае непринятия оперативных мер по снижению акцизных ставок с одновременным ужесточением администрирования доля контрафакта будет расти в ближайшие три года.
Исследование проходило в два этапа.
На первом этапе комиссия осуществила сбор информации из открытых источников: данных ФНС, Росстата, РАР, экспертных оценок в публикациях деловых и отраслевых СМИ.
Второй этап заключался в опросе, в котором приняли участие более 30 экспертов: представители производств и профессиональных союзов пивоваренной, винодельческой отраслей и отрасли крепкого алкоголя, представители оптового звена, аналитики, ученые, журналисты федеральных деловых СМИ. К сожалению, не все эксперты, которым направлялись анкеты, приняли участие в опросе.
Полную презентацию исследования может увидеть по ссылкам к материалу.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться