Директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя «ЦИФРРА».
Дробиз Вадим Иосифович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
18 сентября профильный комитет Госдумы рассмотрит внесённый группой депутатов законопроект, предлагающий запретить продажу алкоголя в жилых домах в небольших заведениях общественного питания и вернуть регионам право вводить ограничения при продаже алкоголя в общепите.
Руководитель Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя Вадим Дробиз уверен, что этот законопроект принят не будет.
— Он автоматически попадает под регуляторную гильотину. Это не более чем пиар-предложение, скоро все успокоится. Этот проект ухудшает положение легального бизнеса, а это делать запрещено, — отметил эксперт.
Но и в случае его принятия, по мнению Вадима Дробиза цели сокращения потребления алкоголя достигнуть не удастся. А контролировать соблюдение общественного порядка полиция может и сейчас.
— Ни количество торговых точек, ни время их работы не имеет никакого отношения к потреблению. Если заведение закрыто, то человек выпьет дома, на улице или где угодно. Если ночью не продается алкоголь, он купит его через интернет или в нелегальной рознице. Второй важный момент: если законопроект примут, то по малому бизнесу будет нанесен серьезный удар. Выиграет только то одно заведение, которое соберет выручку закрывшихся. Там будет счастье и радость, а остальные уйдут с рынка вместе с рабочими местами, — заявил Вадим Дробиз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться