RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
1 января 2021 года вступил в силу приказ Минфина № 303н об утверждении новых норм естественной убыли при производстве и обороте спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции.
Так, норма естественной убыли при розливе пива и пивных напитков в стеклобутылки, ПЭТ-тару, металлические банки и бочки (кеги) составляет 5%, при бестарной перевозке пива и пивных напитков (с учетом транспортировки) норма составит 0,33%.
При производстве сидра, пуаре и медовухи нормы естественной убыли при выработке яблочного и грушевого сусла составят 6%. При переливке сусла из тары вместимостью до 120 дал включительно норма убыли составит 2,4%, из тары от 120 до 2000 дал включительно – 0,54%, от 2000 до 10 000 дал — 0,55%, и выше — 0,60%. При купажировании и оклейке норма убыли составляет 0,15% и 0,16% соответственно. При хранении нормальной будет убыль на уровне 0,3% в месяц, а при розливе напитков в тару — 5%.
При фильтрации сусла фильтр-краном норма убыли составит 0,15%, а диатомитом, намывным фильтрующим материалом — 0,03%.
При термической обработке холодом при производстве сидра, пуаре и медовухи нормы естественной убыли составят 0,3%, теплом — 0,2%. При сатурации нормальной убыль будет считаться на уровне 0,15%, шампанизации в акратофоре — 2%.
Полностью документ можно посмотреть по ссылке.
Приказ будет действовать до 31 декабря 2026 года включительно.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться