Законы
← Обратно к новостямВ Петербурге рабочая группа начала обсуждать региональный закон о «наливайках»

В Заксобрании Санкт-Петербурга прошо установочное заседание рабочей группы, собранной для обсуждения концепции регионального законопроекта об ограничении продажи алкоголя в жилых домах.
Открывая заседание, депутат Денис Четырбок напомнил, что ранее в городе уже нашли компромисс, установив ограничение минимальной площади баров в жилых домах в 50 квадратных метров для «хрущёвок» и панельных домов 1957–1980 годов постройки и оставив норматив в 20 «квадратов» для других зданий.
Участники встречи обсудили вопросы, которые нужно разрешить при разработке законопроекта. Федеральный закон разрешил регионам ограничивать продажу алкоголя в кафе, барах и буфетах, но не в ресторанах, однако чёткого определения форматов нет, отметил заместитель председателя комитета по промышленной политике Андрей Кулагин. Лицензирующий орган опасается, что, если предусмотреть исключение для ресторанов, все кафе и бары станут ресторанами.
Бизнес призвал отделить настоящий общепит от ложного и найти определение тех самых «наливаек», с которыми предполагается бороться.
— Федеральный закон направлен на ограничение деятельности розничных магазинов, которые после 22:00 с помощью дополнительной лицензии маскируются под общественное питание. Как справедливо замечено коллегами, такие магазины привлекают низкой ценой. В рестораны, кафе и бары их клиенты не пойдут — там дорого. И здесь необходимо отделить настоящий общепит от ложного. Не надо ограничивать в продаже алкоголя заведения, где есть посадочные места и производственные площади. А вот торговые точки, в которых нет зала, где гости могут присесть за столик, надо ограничивать, — сказал руководитель организации «Союз развития культуры общественного питания улица Рубинштейна» Максим Жуков.
— Давайте конкретизируем, с чем мы боремся — с магазинами-оборотнями, с общественными предприятиями или с мифическими «наливайками». В данный момент закон бьет практически по всему общепиту города — это ненормально. Пострадают люди, которые работают в барах. Пострадает туристическая отрасль. Бары — визитная карточка нашего города, — добавил представитель Союза независимых рестораторов Петербурга Александр Романенко.
На встрече прозвучали и другие предложения — введение переходного периода для адаптации бизнеса при вступлении в силу закона, ограничение продажи алкоголя не во всём городе, а в отдельных районах, определение минимальной цены на алкоголь и изучение опыта регионов, где уже приняты подобные меры.
Подводя итоги встречи, Денис Четырбок пообещал проанализировать криминальную статистику и предложения участников.
— Важны права и граждан, и бизнеса. Уже на следующем заседании обсудим все полученную информацию, чтобы принимать взвешенные решения.
Аналогичную дискуссию начали в Заксобрании Ленинградской области — городская и областная рабочие группы планируют тесно взаимодействовать и обмениваться наработками.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться