Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Законы
← Обратно к новостямРестораторы готовят поправки в питерский закон о барах

Союз независимых рестораторов Петербурга подготовит поправки в части формулировок, определяющих торговый зал, в новом законопроекте о барах, представленном в Заксобрании депутатом Денисом Четырбоком.
Сейчас к торговому залу относятся только те помещения, где едят посетители. Рестораторов же смущает, что сцена и детские игровые комнаты не включены в торговый зал:
— Попробуем предложить нормальную корректировку формулировки. Сейчас она избыточна. Сцена, и детские комнаты, и гардероб — это зона дополнительного комфорта. Предприниматель вместо того, чтобы забивать свое заведение столами и просто продавать алкоголь, организует пространство, чтобы было удобно. От общепита с детской комнатой, скорее всего, шума меньше, чем от заведений, где ее нет. То же самое со сценой. Играет виолончелист, сбоку детская комната — явно приятнее, чем без них, — отметил представитель Союза независимых рестораторов Петербурга Дмитрий Карчевский.
Автор законопроекта Денис Четырбок отметил, что формулировка с перечнем мест, которые не входят в торговый зал, заимствована из аналогичного закона Москвы. Однако, если вариант рестораторов будет обоснованным, депутаты не против внести корректировку.
Ко второму чтению законопроекта также подготовят поправку, убирающую из списка зданий с требованиями минимального размера для торгового зала в 50 кв. м те, что строились изначально с нежилым первым этажом.
— В советское время там были магазины, ателье. В современных реалиях они используются под коммерческую недвижимость. Там высокие потоки, там есть дополнительные входы, большие окна, там, возможно, даже предустановлена вентиляция и так далее. В таких домах есть очень много нормальных заведений, — отметил Дмитрий Карчевский.
Автор проекта в свою очередь отметил, что к первому чтению «умышленно» не стали добавлять это исключение, поскольку депутатам необходимо время для согласования его со всеми профильными ведомствами:
— Ситуация сложная. Те объекты, которые предлагаются в качестве исключения, появились в советские годы, когда каких-либо коммерческих помещений быть не могло: были жилые и нежилые помещения. Главное — сделать так, чтобы вот в эти нежилые площади не попали те, что были переведены из нежилого в жилое.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться