Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Законы
← Обратно к новостямПутин поручил проработать вопросы снижения НДС для общепита и поэтапного отказа от УСН для розницы

Президент Владимир Путин поручил правительству при участии «Деловой России» проработать вопросы изменения налогообложения розницы и общепита.
Как следует из перечня поручений по итогам встречи президента с членами Общероссийской общественной организации «Деловая Россия», состоявшейся 13 мая 2025 года, правительству поручено до 1 октября 2025 года обеспечить внесение изменений в законодательство, направленных на совершенствование налогообложения бизнеса в сфере общественного питания, в том числе предусмотреть зачисление фиксированной части НДС в бюджеты муниципальных образований.
С инициативой снизить ставку НДС до 3% для общепита и разделять её между федеральным и муниципальным бюджетом в соотношении 2 к 1 выступил основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров. Присутствовавший на встрече министр финансов Антон Силуанов ответил, что Минфин готов проработать вопрос снижения ставки до 3–4%, однако разделение суммы между бюджетами не поддерживает. «Мы здесь всё-таки просим не менять общие подходы. НДС — федеральный налог, и менять его направленность — здесь мы всё-таки занимаем более жёсткую позицию», — сказал глава Минфина.
До 1 декабря 2025 года правительству совместно с «Деловой Россией» нужно провести анализ параметров УСН и подготовить предложения по их корректировке — снижению размера дохода для перехода на НДС и поэтапному отказу от УСН.
С таким предложением выступил сооснователь компании Hoff Михаил Кучмент, сославшись на существование практик дробления бизнеса и демпинг за счёт контрафакта, которые распространяются в том числе на онлайн-платформах. «При этом необходимо сохранить льготные режимы для производственных компаний, сферы услуг и несетевых магазинов, где эти меры действительно работают как точки роста. Мы выступаем за равные условия и уплату налогов всеми участниками рынка», — заявил он на встрече с президентом.
Также правительству поручено до 15 декабря 2025 года проработать вопрос об упрощении изменения назначения земель для создания винодельческих предприятий и строительства объектов винного туризма.
Законопроект о разрешении строительства туристической инфраструктуры на виноградниках был поддержан правительством при условии его доработки, однако его рассмотрение было отложено на неопределённое время. Присутствовавшая на встрече министр сельского хозяйства Оксана Лут отметила, что Минсельхоз предпочитает вариант не с разрешением строительства на землях сельхозназначения, а с упрощением перевода земель в рекреационное назначение. Виноградопригодных земель в России не так много (около 110 тысяч гектаров, и ещё около 20-30 тысяч можно вернуть в оборот), поэтому Минсельхоз считает нужным ограничить размещение на них других объектов.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться