Законы
← Обратно к новостямПрезентация: Правовое регулирование пивоваренной отрасли – опыт Европы и США

Портал Profibeer продолжает публиковать материалы с прошедшей III Всероссийской конференции-дегустации «Независимое пивоварение, сидроделие, медоварение России», организованной Национальным Союзом Производителей Пива и Напитков (НСПП).
Сегодня мы представим доклад коммерческого директора компании SVAM Group Вячеслава Кузьменко о мировых тенденциях на пивоваренном рынке и государственном регулировании развитых пивоваренных рынках.
За прошедшее десятилетие мировой рынок пива вырос на 25%. Основным драйвером роста послужил рынок Китая. Россия стабильно входит в число ведущих пивных рынков мира, занимая шестое место по объемам производства и пятое по объемам потребления.
Для поддержки малого и среднего пивоварения ведущие страны проводят протекционистскую политику, которая заключается в пониженной ставке акцизов. Это осуществляется с целью стимулирования развития собственных экономик стран и локализации прибыли от ведения малого бизнеса местными предпринимателями. Кроме того, это является дополнительной защитой местных пивоваров от импортной продукции в условиях ВТО.
Страны-участницы Евросоюза 19 декабря 1992 приняли Директиву, в которой изложили основные принципы акцизной политики в отношении пивного рынка. Государства ЕС, например, могут устанавливать пониженную ставку акциза на пиво для производителей с годовой мощностью не более 200 тыс. гектолитров пива в год, а для легкого пива с объемной долей алкоголя не выше 2,8% может применяться пониженная ставка акциза вплоть до полной отмены.
В 2011 году в США ввели пониженную ставку акциза для малых и средних производителей и полностью освободили от акциза на пиво производителей ресторанного типа.
Сейчас США лидирует по количеству крафтовых пивоварен – 4 тыс. предприятий, второе место занимает Великобритания с 723 предприятиями. Россия находится на пятом месте по количеству крафтовых пивоварен: в нашей стране действует 561 предприятие такого типа.
В целом, мировой рынок пива растет с темпами около 2% в год на протяжении более 10 лет. Рынки Азии, Африки и Южной Америки продолжают расти на фоне стагнации рынков России, Северной Америки и Европы.
Полную версию презентации можно посмотреть по ссылке под материалом.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться