Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямПетербургский общепит не смог получить льготные кредиты из-за алкоголя

Петербургские рестораторы, пострадавшие от коронавирусных ограничений, сталкиваются с проблемами в получении льготных кредитов из-за наличия алкогольной лицензии.
Об этом говорится в письме объединения «Деловая Россия» на имя вице-губернатора Евгения Елина, с которым ознакомилась «Фонтанка».
Как следует из обращения, чтобы претендовать на заём Фонда содействия кредитования малого и среднего бизнеса, предприниматели должны не только иметь «пострадавший» ОКВЭД и входить в реестр малого и среднего бизнеса, но и соответствовать требованиям ФЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации». В нем, в частности, говорится, что финансовая поддержка не оказывается тем, кто производит или продает подакцизные товары. К таким предприятиям относятся большинство организаций общественного питания, так как алкогольная продукция является важной составляющей меню кафе и ресторанов.
«В результате крупная доля предприятий общественного питания остается без государственной финансовой поддержки и оказывается на грани закрытия», — отмечают в «Деловой России».
Предприниматели просят вице-губернатора обратиться к председателю Совета Федерации Валентине Матвиенко с предложением изменить формулировки закона и расширить перечень предприятий, которые могут претендовать на господдержку.
Закон о временной отмене запрета на господдержку подакцизного бизнеса вступил в силу с 8 июня. Помимо субсидий торгующему алкоголем бизнесу, он позволяет допустить к программам финансирования и субъекты МСП, не сдавшие в срок налоговую отчетность за 2018 год. 24 июня правительство издало соответствующее постановление, дающее региональным властям право выплачивать субсидии организациям из пострадавших отраслей, реализующим подакцизную продукцию.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться