Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямОбщественная потребительская инициатива требует ввести маркировку пива до конца 2022 года

«Общественная потребительская инициатива» попросила президента РФ ввести маркировку пива до конца 2022 года. Таким образом организация ответила на обращение к президенту Союза российских пивоваров, которое активно обсуждается в последние дни. В письме Союз пивоваров попросил отменить обязательную маркировку пива.
Как подсчитали в Союзе российских пивоваров, пивной рынок может сократиться на 20-30%, а потребительские цены — взлететь. Только себестоимость продукции повысится на 10%. Продажи в этом случае ожидаемо начнут падать, предприятия будут вынуждены закрываться. Все это приведет к росту безработицы и снижению акцизных поступлений в бюджет.
Однако эти аргументы не убеждают представителей «Общественной потребительской инициативы». Они просят начать маркировать пиво — и как можно скорее.
В организации считают, что на этикетках более чем 53% пивной продукции не хватает обязательной информации, а у 15% продукции фальсифицирован состав.
— Цифровая маркировка, выступая одновременно инструментом контроля и профилактики, уже привносит свой позитивный вклад в решение аналогичных проблем на смежных рынках. В частности, после введения маркировки молочной продукции Роскачество фиксирует улучшение качества отдельных молочных товаров. Россельхознадзор в своем последнем исследовании указывает, что среди производителей сыра и масла доля предприятий, выпускающих свою продукцию с признаками нарушений, уменьшилась почти на 50%.
«Общественная потребительская инициатива» отмечает, что производители «молочки» отказываются от использования растительных жиров или крахмала и опасаются, например, занижать жирность продукта, зная, что каждую единицу товара можно отследить и заблокировать в случае выявления нарушений.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться