RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Малые пивоварни Украины просят отменить акциз и лицензию на оптовую продажу пива из-за убытков от карантина. Об этом написал директор крафтовой пивоварни «Ципа» из села Квасы на Закарпатье Александр Шаталов на своей странице в Facebook.
Шаталов пишет, что продажи пива сокращены на 90%, и с такими проблемами столкнулись более 130 крафтовых пивоварен в стране. Однако даже в этих условиях «Ципой» были выплачены более 100 000 гривен (порядка 270 тыс. рублей) в бюджеты разных уровней. И с учетом наличия кредитов, туманных перспектив выхода из карантина и отправленных в отпуска за свой счет людей, пивоварня нуждается в поддержке. Шаталов предлагает отменить до конца года оплату акцизов и оптовой лицензии для пивоварен.
«Отмена оптовой лицензии для тех у кого есть лицензия на производство пива. 500 000 гривен платить просто за право продавать и фактически существовать, в нынешней ситуации просто невозможно», — пишет Шаталов.
Также он предлагает дать малым пивоварням каникулы по выплате акцизов. «Это позволит не только сохранить рабочие места, но создать новые, т. к. многие малые пивоварни находились на этапе развития и расширения. Данная мера позволит им не свернуть эти программы инвестирования и создания рабочих мест в производстве», — считает пивовар.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться