Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямЭксперты: к заведениям в жилых домах нужен индивидуальный подход

24 сентября Госдума приняла в первом чтении законопроект, которым предполагается запретить работу псевдообщепитов в жилых домах. Однако под ограничения могут попасть и добросовестные заведения. Депутаты обещают доработать проект ко второму чтению, а эксперты призывают подходить к каждому случаю индивидуально.
Как отметил бизнес-омбудсмен Новосибирской области Николай Мамулат, пострадать могут не только заведения, нарушающие спокойствие жильцов, но и добросовестные кафе и рестораны, которые стараются не мешать жильцам и делают что-то полезное для дома, в котором расположено заведение.
— Идея запрещать продажу алкоголя всем заведениям, которые подходят под указанные параметры, вызывает некоторое недоумение. Предприниматель вложил средства, наработал клиентов, проделал немало работы. <…> А мы потом резко решаем запретить — точно так же было с хостелами. Нельзя разом закрывать весь такой бизнес, нужны индивидуальные подходы к каждому предпринимателю, — отметил уполномоченный.
По его мнению, по каждому объекту решение нужно принимать адресно, например, посредством создания специальной комиссии. Можно также перенять опыт зарубежных стран, где жильцы могут обратиться в правоохранительные органы с просьбой отозвать алкогольную лицензию, если заведение мешает им жить.
Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Оренбургской области Виктор Коршунов добавил, что в недовольстве жителей виновны не предприниматели, а посетители, и контролирующие службы не всегда эффективно работают.
— Вопрос ужесточения норм назрел, но я буду против и встану на защиту бизнеса, который не могут лишить права работать. Жильцы домов, где есть кафе, страдают и весь негатив переносят на предпринимателей, но это же не они же там гуляют и шумят, а посетители, которые не всегда соблюдают культуру поведения в питейных заведениях. Надо искать золотую середину, проводить серьезную разъяснительную работу, — отметил бизнес-омбудсмен.
Председатель Общественной палаты Тульской области Александр Воронцов также высказался за то, что важно не навредить честному бизнесу. В Тульской области с лета 2018 года запрещено продавать пиво в жилых домах, кроме магазинов, изначально предусмотренных при постройке здания.
— У любой медали две стороны, и тут важно, чтобы огульно не перечеркивали деятельность малого и среднего бизнеса, если предприятие работает в русле закона, не имеет нарушений, развивается, власти должны ему помочь подобрать другие варианты для размещения торговли, — заявил Воронцов.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться