Законы
← Обратно к новостямЧетырбок: никакого творческого подхода к оценке баров не будет

В Заксобрании Петербурга прошла встреча представителей бизнеса с руководством комитета по промышленной политике, инновациям и торговле и депутатами, на которой обсудили вопросы применения вступающего в силу с 1 сентября закона о «наливайках».
Как напомнил в своём телеграм-канале депутат Заксобрания Денис Четырбок, с 1 сентября владельцы всех организаций общественного питания, торгующих алкоголем, должны будут самостоятельно направить заявку для включения в специальный реестр заведений. Инструкцию и перечень документов опубликуют на сайте КППИТа, а реестр будет общедоступным.
Сам факт подачи заявления автоматически означает включение заведения в реестр, но после этого будет проверено соблюдение всех критериев и метража в 50 «квадратов». Если организация не соответствует хотя бы одному из критериев, из реестра она будет исключена, но сможет продолжить работу в пределах разрешенного времени — с 11 до 22 часов, уточнил Четырбок. Депутат добавил, что при замере площади учитываться будут только зоны, предназначенные для приема пищи и организации досуга посетителей. В том числе в площадь войдут декор, барная стойка и мебель, а вот гардеробы с обслуживанием и место работы бармена за барной стойкой, куда доступ посетителей невозможен, в площадь зала обслуживания входить не будут.
Сотрудники КППИТ будут оценивать соответствие требованиям посредством выезда на места. «Никакого творческого подхода в этом вопросе не будет — все в соответствии с законом», — написал Четырбок.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться