Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямBritish Beer & Pub Association предложила снизить акциз на пиво на 2%

Согласно последним данным British Beer & Pub Association (Британской ассоциации пива и пабов), продажи пива в Великобритании за прошлый год выросли на 1,1%. Между тем, организация считает, что любое повышение акциза на пиво приведет к сдерживанию роста.
В 2019 году было продано на 87 миллионов пинт пива больше, чем годом ранее, притом что в 2018 году показатели продаж были самыми высоким за последние 45 лет, чему способствовали летняя жара, королевская свадьба и чемпионат мира по футболу.
British Beer & Pub Association заявила, что заморозка акциза на пиво в октябре 2018 года была «основной причиной» роста в 2019 году. Благодаря этому в казну Великобритании поступило на 57 миллионов фунтов стерлингов (4,9 млрд рублей) больше. Ассоциация утверждает, что любое увеличение акциза в бюджете на следующий год «задушит» рост, поэтому канцлеру казначейства стоит не только заморозить акциз, но и уменьшить его.
— У нового канцлера, Риши Сунака, есть фантастическая возможность продолжить помогать пивному сектору и сделать чуточку больше, чем его предшественник, уменьшив акциз на 2%, – говорится в сообщении.
— Бары и пивоварни имеют положительное воздействие не только на экономику Великобритании, обеспечивая 900 тысяч рабочих мест, но и на социальные и культурные аспекты жизни людей, поэтому крайне важно, чтобы канцлер оказал им поддержку, – заявила исполнительный директор British Beer & Pub Association Эмма Маккларкин
27 февраля активисты, призывающие британское правительство уменьшить акцизы на пиво, выступили с акцией протеста в рамках кампании «Во имя процветания местного бизнеса» (Long Live The Local) у здания парламента Великобритании. Кэндис Браун, владелица паба и победительница конкурса The Great British Bake Off, была «заперта в ловушке» в виде гигантского пинтового бокала, олицетворяющего финансовое давление, оказываемое на местные пабы.
Около 255 тысяч человек подписали петицию, призывающую канцлера уменьшить акциз, к ним присоединились 85 членов парламента от консервативной партии: они составили и направили канцлеру письмо, выражающее их поддержку.
Член парламента Марк Дженкинсон заявил, что пивоварни и пабы были опорой большого числа сообществ по всей Великобритании сотни лет.
— Пивной акциз оказывает налоговое давление на пабы, поэтому мы обратились к канцлеру с просьбой уменьшить его. В предыдущие годы мы выступали за заморозку акциза, однако теперь ряд депутатов считают, что этого недостаточно, – сказал он.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться