Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямКанцлера казначейства Великобритании просят снизить акцизы на пиво

Активисты, призывающие британское правительство уменьшить акцизы на пиво, 27 февраля выступили с новой акцией протеста в рамках кампании «Во имя процветания местного бизнеса» (Long Live The Local), организованной объединением Britain's Beer Alliance.
— В пабах работает почти 600 тысяч человек. В среднем один паб уплачивает в казну свыше 100 тысяч фунтов стерлингов (8,6 млн рублей), – заявил представитель Britain's Beer Alliance Дэвид Каннингем. — Кроме того, пабы вынуждены выдерживать чрезмерное налоговое обременение, в среднем паб уплачивает 140 тысяч фунтов стерлингов (12 млн рублей) ежегодно в виде различных налогов, в том числе акциза на пиво. Акциз в Великобритании в 11 раз выше, чем в Германии и Испании, поэтому мы просим о небольшом послаблении, чтобы сохранить тысячи рабочих мест и помочь защитить будущее местных пабов.
Организаторы акции заявили, что с начала 2020 года британские любители пива из-за акцизов уже потратили столько же, сколько немцы потратят за целый год, хотя они и потребляют пива вдвое больше.
Участие в протесте приняла владелица паба и победительница конкурса The Great British Bake Off Кэндис Браун. Она была «заперта в ловушке» в виде гигантского пинтового бокала, олицетворяющего финансовое давление, оказываемое на местные пабы.
— Пабы – это бьющееся сердце городов, поселков и деревень по всей Британии. Они не только предоставляют рабочие места, но и дают людям возможность где-то встретиться и пообщаться, – заявила она. — Если канцлер не начнет принимать меры, ущерб будет нанесен не только бизнесу, но и обществу.
Активисты призывают нового канцлера Риши Сунака сократить акцизы на пиво в бюджете на следующий год, который будет принят в марте, чтобы не подвергать местные пабы угрозе закрытия.
Вопрос чрезмерных налогов для пивной отрасли поднимается не в первый раз: в конце ноября прошлого года консервативная партия Великобритании пообещала оказать поддержку городам и обществу посредством широкого пакета мер, включая сокращение налогов на коммерческую недвижимость пабов.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться