Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Законы
← Обратно к новостям«Балтика»: ужесточение законодательства не меняет поведенческих привычек потребителя

26 июля на заводе «Балтика-Новосибирск» в рамках «Новосибирской недели торговли - 2019» прошел круглый стол «Пути развития и актуальные вопросы розничной продажи разливного пива в Новосибирской области», организованный областным Министерством промышленности, торговли и развития предпринимательства, ПИАП, «ОПОРОЙ России» и «Балтикой».
Представители отрасли, СМИ и власти обсудили вопросы розничной продажи пива в регионе. В частности, долгая дискуссия была по инициативе депутатов регионального заксобрания о введении допограничений на розничную продажу пива, выдвинутой из-за жалоб населения. Однако, по мнению большинства участников круглого стола, существующих мер регулирования и контроля достаточно, а запрет продажи пива в магазинах может привести к росту «теневого» рынка и сокращению поступлений налогов:
— Мы стараемся, чтобы любое решение, которое принимает власть, было построено на предварительном диалоге с теми, кого это решение касается. Мы готовы к диалогу с представителями отрасли, нам нужна обратная связь от бизнеса, но желательно, чтобы она была на уровне конкретных предложений, — сказал министр промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области Андрей Гончаров.
О том, что пора привести регулирование в норму и сделать его единым для всех, рассказала старший директор по работе с органами госвласти региона Восточная Европа компании «Балтика» Ирина Федорова:
— В регионах с самыми жесткими ограничениями растет количество преступлений, совершаемых в состоянии алкогольного опьянения. Любые меры по ужесточению регулирования той или иной отрасли в отрыве от мер по созданию благоприятной бизнес-среды, как правило, оказывают влияние исключительно на участников рынка, действующих в правовом поле. Ужесточение законодательства не меняет поведенческих привычек потребителя, который, лишаясь возможности приобретать алкоголь легально, идет на сознательный риск приобретения алкогольной продукции у нелегальных продавцов.
Ирина Федорова призвала участников круглого стола перед тем, как вводить дополнительные меры, сначала определять критерии цивилизованной и нецивилизованной торговли. Это предложение было поддержано, поэтому по итогам съезда предпринимателями будет разработана резолюция, которую направят участникам мероприятия, а также в профильные министерства региональных и федеральных органов, законодательные структуры и контролирующие органы.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться