
Ассоциация производителей пива, солода и напитков выступила за принятие отдельного закона для пивоваренной отрасли и создание отличных от другого алкоголя правил регулирования.
Пивоваренная индустрия нуждается в отличных от другого алкоголя правилах регулирования и отдельном позиционировании по примеру опыта российских виноделов, считает АПП.
— Концепция, при которой действуют разные правила для разных видов алкоголя, позволит обратить внимание регулятора на конкретные вызовы отдельно взятой индустрии и распределять преференции более адресно, — отметил исполнительный директор АПП Вячеслав Мамонтов по итогам сессии «Борьба за суверенитет: почему у российского пива свой путь» в рамках форума «Неделя российского ретейла».
Президент компании AB InBev Efes Ораз Дурдыев добавил, что раздельное регулирование для пива не только может стать ощутимой мерой поддержки в текущей экономической ситуации, но и позволит сместить спрос с крепкого алкоголя в пользу слабоалкогольных напитков. Ещё одним драйвером изменения спроса может стать открытие дополнительных каналов (продажи на спортивных объектах, АЗС, в интернете) и дальнейшее сдерживание роста акцизов, подчеркнул Дурдыев.
Эффективность раздельного регулирования уже доказана на примере винодельческой отрасли: производство отечественного вина выросло за последний год на 10%, а по некоторым видам, например, игристому, рост оказался даже больше.
— Пивовары могут использовать этот опыт, поскольку рынки во многом схожи. Однако надо готовиться к тому, что этот путь будет очень длинным, — сказал исполнительный директор Ассоциации виноградарей и виноделов Алексей Плотников.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться