RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В Союзе российских пивоваров отметили, что причиной падения производства стали различные законодательные инициативы, инфляция, рост акцизов, увеличение стоимости производства, запрет на рекламу и снижение покупательской активности.
На конференции по итогам 2017 года в пивоваренной промышленности выступил председатель Союза российских пивоваров Андрей Губка. Он назвал основные факторы, повлиявшие на падение рынка, при этом Губка подчеркнул, что на отрасль серьезно повлиял запрет на ПЭТ-тару от 1,5 л, который был введен в 2017 году.
Губка сообщил, что за 10 лет пивной рынок претерпел немало изменений, но положительными эти изменения назвать трудно. В 2016 году были надежды на скорую стабилизацию рынка, однако 2017 год стал продолжением падения.
При этом председатель Союза отметил, что положительная динамика наблюдается в сегменте импортного пива и премиальных напитков. Губка пояснил, что эта тенденция не может не радовать, потому как потребитель готов платить больше за известные, вкусные и интересные сорта пива.
В Союзе российских пивоваров отметили, что говорить о стабилизации рынка можно будет только в том случае, если перестанут появляться «дополнительные сюрпризы» вроде лицензирования, изменения акцизов, запрета ПЭТ и прочих.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться