Шеф-пивовар пивоварни «ТАРКОС».

В феврале в Москве прошло очередное Общее собрание членов Союза российских пивоваров. Традиционное мероприятие определяет работу Союза на очередной год. И в этот раз оно навело шеф-пивовара «ТАРКОС» Дмитрия Тарасевича на мысли о том, что объединяет российских пивоваров.
Участники февральского Общего собрания членов Союза российских пивоваров традиционно обсудили приоритетные направления работы, утвердили бюджет и план работы Союза на 2024 год, установили размеры ставок членских взносов, избрали органы управления — Совет Союза, Контрольно-ревизионную комиссию, исполнительного директора — до 2026 года.
Четыре года назад, примерно в это же время, подобное собрание закончилось скандалом: компании «Балтика», Heineken и AB InBev Efes вышли из Союза пивоваров из-за «принципиальных разногласий» с позицией большинства членов Союза о необходимости введения минимальной розничной цены на пиво.
«Балтика», Heineken и AB InBev Efes тогда создали Ассоциацию производителей пива. Скептики предполагали, что союзы не выживут по отдельности: одним не хватит денег, вторым численности. Но жизнь показала обратное: стараниями активов союзы продолжили работу и играют большую роль в жизни отрасли.
Очередным подтверждением и признанием статуса Союза российских пивоваров стало участие в февральском собрании заместителя Руководителя Федеральной службы по контролю за алкогольным и табачным рынками Дениса Гуляева (20 февраля покинул пост в РАТК, — прим. ред.). Он не только рассказал участникам собрания об основных тенденциях в государственном регулировании отрасли, но и ответил на вопросы по некоторым актуальным проблемам. А руководитель ведомства Игорь Алёшин направил участникам общего собрания приветственное письмо.
Тем не менее, сейчас, когда эмоции уже давно улеглись, было жаль, что на мероприятии не присутствовали представители крупных пивоваренных компаний.
Все-таки нашей отрасли нужно быть единой. Разные союзы — это не эффективно, органам государственной власти, лицам, принимающим решения, и даже пивоварам не всегда понятно, с кем вести диалог. Усилия отрасли распыляются. Должен быть союз или организация, в которой все пивовары будут вместе решать общие проблемы.
За четыре года в отраслевом регулировании произошло много изменений, последствия которых еще предстоит оценить:
- реестр. С одной стороны, хорошо, что регулятор будет понимать производительность заводов и соотносить уплаченные налоги и масштаб производства. С другой, не хотелось бы, чтобы реестр стал инструментом, с помощью которого можно без суда обанкротить и выкинуть любое предприятие с рынка;
- маркировка. С одной стороны, это прослеживаемость легальных производителей и очистка рынка. С другой, неготовность введения маркировки торговым звеном ставит под удар всю отрасль.
Также мы продолжаем сталкиваться с рядом хронических проблем, для которых нужно найти решения:
- отрасль сильно перерегулирована. Например, для пивоваров по-прежнему под запретом лизинг. А ведь многим предприятиям сейчас нужна модернизация;
- экономику отрасли продолжает убивать бесконечный демпинг.
И, конечно же, нас может и должна объединять задача поиска новых рынок сбыта продукции.
Надеюсь, что 2024 год станет для пивоваров годом сближения, и мы будем конкурировать за потребителя вкусом, а во всех остальных вопросах будем держаться вместе.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться