Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Законы
← Обратно к новостямКрасноярский бизнес выступает против «сухого закона» по пятницам

В Красноярском крае предложили запретить продажу алкоголя по пятницам. С такой идеей выступил начальник ГУ МВД России по Красноярскому краю генерал-майор полиции Александр Речицкий. Инициативу поддержали большинство красноярцев, принявших участие в опросе на сайте законодательного собрания.
— Речь идет о запрете в соответствующие дни продажи спиртных напитков. Мы подошли к этому вопросу творчески, изучив опыт ограничения в других регионах. Как оказалось, он был положительным, поэтому нам также необходимо внедрить такую практику. По итогам народного опроса большинство населения нас поддерживает, — заявил Александр Речицкий. — Не принципиально запрещать продажу именно по пятницам. Важно было просто обозначить проблему и понять, как население оценит мое предложение. Я увидел понимание со стороны органов власти и озабоченность отдельных общественных институтов. Получаю очень много писем, звонков и приглашений на различные площадки и форумы, где нам предстоит еще доносить соответствующую информацию и отстаивать свою позицию. В мае месяце мы планируем пообщаться с представителями Общественной палаты края, с предпринимателями, чтобы урегулировать все вопросы
Однако, по мнению участников алкогольного рынка, опрошенных порталом Sibnovosti, «сухие пятницы» не помогут борьбе с пьянством.
— Изначально надо понять итоговую цель, который несет за собой данный запрет, и как именно данное ограничение поможет добиться ее достижения. К чему он приведет, не особо понятно, ведь, к примеру, продажу алкоголя в клубах, барах, ресторанах и кафе в этот день никто не ограничивает. Да и во все остальные дни продажа алкогольной продукции осуществляется. Более того, внедрение данной инициативы может создать почву для развития точек нелегальных рынков сбыта, не имеющих алкогольных лицензий и не подключенных к системе ЕГАИС (ларьки, продажа с квартир и т.д.), — рассказали в сети супермаркетов «Командор». Однако «Командор» не ожидает снижения продаж, хотя и 20% недельных продаж приходится на пятницу, — люди просто будут закупаться заранее.
— С проблемой алкоголизма нужно бороться на идеологическом и интеллектуальном уровне, создавая моду на здоровый образ жизни, пропагандируя, поощряя и стимулируя занятия спортом, творчеством, самообразованием и развитием индивидуальных способностей населения, — добавляют в «Командоре».
Коммерческий директор сети «Красный яр» Вадим Журов предлагает контролировать исполнение действующих законов, а не писать новые.
— Давайте добьемся 100% исполнения действующих мер по ограничению продажи алкоголя в ночное время. Ни для кого не секрет, что купить алкоголь в небольших магазинах, «пивточках» после 23:00 не составляет труда. Тем более они расположены практически через дом, что усугубляет ситуацию. Продают алкоголь без учета в системе ЕГАИС, проверки на легальность нет, риск купить суррогат высокий. В тоже время крупные сети, как законопослушный бизнес, закон соблюдают: внедрили ЕГАИС, запускают онлайн-кассы, ночью алкоголь не продают».
После запрета продаж алкоголя по ночам оборот «Красного Яра» в первые три-четыре месяца упал, а потом вернулся к своим предыдущим значениям.
— Почему? Все просто. Покупатель перестроил свое поведение. Начал брать «на всякий случай, потому что за второй не сбегать». Снизилось ли потребление? По своей статистике видим, что нет, — добавил Вадим Журов. Он также ожидает, что после внедрения «трезвых пятниц» потребитель будет планировать покупку и закупать впрок.
— Алкоголь по пятницам, скорее всего, купить будет можно, но нелегально. Не исключен и суррогат, а значит и вырастет «серый» рынок продажи алкоголя. А это прямой риск для жизни и здоровья граждан.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться