Пивоварня Wooden Beard под Санкт-Петербургом варит крафтовое пиво уже более десяти лет. Ее команда регулярно разрабатывает новые рецептуры и запускает новинки: только постоянная линейка насчитывает 24 сорта. Накопленный опыт производство использует, чтобы помочь другим с первыми шагами в пивном бизнесе.
Компания не только производит на заказ пиво, сидр, медовуху и безалкогольные напитки, но и оказывает помощь начинающим предпринимателям в регистрации юрлица и ведении ЕГАИС.
О том, как развивать бизнес с Wooden Beard, рассказала генеральный директор Анастасия Войтович.
— Кто ваши потенциальные клиенты?
— Наши клиенты — это компании и начинающие предприниматели, которые хотят сэкономить на запуске своего производства. Строить собственный завод, обслуживать его, нанимать персонал — все это невероятно хлопотно.
Особая категория наших клиентов — это вчерашние домашние пивовары, которые, наконец, решились на создание собственного бизнеса. Таким бизнес-партнерам мы можем помочь зарегистрировать юрлицо, подключить ЕГАИС и научить им пользоваться.
Минимальный объем, который мы готовы сварить за раз — 500 литров. Самый крупный наш заказ — это 15 тонн, которые мы производим ежемесячно для одной пивоварни на протяжении 6 лет.
— Как выглядит ваше взаимодействие с клиентами на этапе знакомства?
— У нас много клиентов из других регионов, с которыми мы успешно работаем, общаясь только по переписке. Но если знакомство очное, то оно начинается с экскурсии по производству и дегустации. Кроме того, потенциальных клиентов мы приглашаем на открытые варки и розливы.
Дальше мы обговариваем детали. Клиент рассказывает, какой продукт он хочет получить, какого объема должна быть партия, насколько регулярным и длительным будет наше сотрудничество.
У опытных предпринимателей, как правило, уже есть представление, что они хотят варить. У них уже есть собственный технолог и готовый рецепт. А вот новички часто просят совета. И мы даем такие советы, исходя из данных о продажах, которые получаем от наших дистрибьюторов.
Потом, определившись со стилем, составляем рецепт. В этом деле часто приходится отталкиваться от абстрактных пожеланий заказчика, но и это для нас не проблема. Наш технолог подберет нужный рецепт. Когда взаимопонимание достигнуто, мы с клиентом подписываем договор поставки готовой продукции.
— Насколько часто требуется присутствие заказчика на производственной площадке?
— Клиент может контролировать процесс, а может вообще не приезжать на площадку, полностью доверившись нам. В этом случае мы с заказчиком обмениваемся фото всех этапов производства — показываем, что получается. Описываем вкусо-ароматические характеристики. Как правило, так строится взаимодействие с клиентами из других регионов.
Если клиент хочет, он, может, например, снять пробу с варки и высказать пожелания о том, что скорректировать. Может посещать наш завод вместе со своим технологом или делегировать эту обязанность ему.
— Как вы разрешаете спорные ситуации, когда ваше мнение не совпадает с мнением заказчика?
— К счастью, за десять лет работы нам всегда удавалось выстроить конструктивный диалог. В теории же, если наше мнение относительно производственных и технологических процессов кардинально расходится с мнением клиента, мы готовы сделать так, как он хочет, но после подписания специального акта. В этом акте указывается, что ответственность за конечный результат лежит на заказчике.
— Что еще входит в пакет услуг?
— Мы можем предложить своих поставщиков сырья, а можем и посотрудничать с теми, кого предложит клиент. Что касается дистрибуции, то такая опция тоже есть — дать контакты наших дистрибьюторов. При этом всегда предупреждаем, что желательно прикидывать с самого начала, сможете ли вы продать своими силами произведенный продукт. Дистрибьюторы не всегда хотят закупать продукцию российских малых пивоварен, тем более экспериментальные сорта.
Помимо создания рецептур, варки, брожения, розлива, работы с ЕГАИС и поиска каналов распространения мы помогаем клиентам создать собственный бренд. Занимаемся неймингом и создаем креативные этикетки. Для этого нам требуется некая отправная точка — пожелание заказчика. Дальше в дело вступает наша фантазия.
Контакты: