Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

На ежегодной конференции Craft Brewers Conference объявили о создании Национальной ассоциации чернокожих пивоваров. Первая в таком роде организация ставит перед собой цель дать чернокожим пивоварам новые возможности для развития.
По данным статистики, из почти десяти тысяч крафтовых пивоварен в США только около 1% открыты чернокожими пивоварами. По данным Brewers Association, 88% владельцев пивоварен — белые, 4% — представители коренных народов Америки или Аляски, по 2% — люди азиатского и латиноамериканского происхождения.
Задачи новой ассоциации — продвигать интересы сообщества, увеличить число афроамериканцев на всех уровнях пивоваренной отрасли, прежде всего среди владельцев и главных пивоваров, и сохранять историю и традиции афроамериканского наследия в пивоваренной отрасли
— Создание Национальной ассоциации чернокожих пивоваров сделает пивоваренную отрасль более инклюзивной и даст чернокожим пивоварам доступ к ресурсам, наставничеству и контактам, необходимым для успешного бизнеса, — говорит основатель ассоциации Кевин Джонсон, владелец калифорнийской пивоварни Oak Park Brewery.
Новая ассоциация планирует проводить мероприятия, среди ближайших — специальная программа на фестивале Barrel & Flow в Питтсбурге и фестиваль Peoples Jubilee Beer Fest в Сакраменто.
В 2020 году главный пивовар Brooklyn Brewery Гэрретт Оливер объявил о создании Фонда пивоварения и винокурения имени Майкла Джексона. Миссия фонда — поддерживать образование в сфере пивоварения и винокурения чернокожих, индейцев и других представителей цветного населения (как на начальном, так и на более продвинутом этапе обучения). Оливер, наряду с другими чернокожими пивоварами, вошёл в состав совета директоров новой ассоциации.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться