Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ США остался лишь один штат, ограничивающий крепость пива в магазинах

Heineken и Constellation Brands заявили, что откажутся от производства в США пива крепостью 3,2% алкоголя по массе (или 4% по объёму). Это связано с тем, что в стране остался лишь один штат, до сих пор запрещающий обычным продуктовым магазинам продавать пиво большей крепости, — Миннесота.
Но власти штата уже задумались о том, чтобы отменить этот архаичную норму, сохранившуюся со времён сухого закона. Депутат сената Миннесоты Карин Хаусли подготовила законопроект, предлагающий разрешить продажу пива и вина в продуктовых магазинах.
— Прошло уже два десятилетия нового тысячелетия, но наши нормы до сих пор напоминают о сухом законе. Пора прекратить монополию правительства на продукт, широко доступный во всех соседних штатах, — заявила Хаусли. — Мы знали, что рано или поздно рынок начнёт требовать, чтобы мы привели законодательство в соответствие со сложившейся в других штатах ситуацией. Если производство пива крепостью 3,2% прекратится, у продуктовых магазинов не будет выбора, кроме как отказаться от продажи пива. В итоге пострадают и они, и потребитель: цены будут ниже, а выбор меньше.
Норма в 3,2% появилась в конце сухого закона, когда ещё до его окончательного снятия было разрешено продавать лёгкое пиво. Многие штаты использовали это число в своих законах, так или иначе ограничивая продажу пива крепче 3,2%. В частности, до 1984 года, когда возраст продажи алкоголя на общегосударственном уровне повысили до 21 года, многие штаты разрешали молодёжи от 18 до 21 года покупать пиво именно такой крепости. С началом крафтовой революции, ситуация начала меняться, и штаты постепенно начали отменять ограничения по крепости пива. Предпоследним штатом, запрещающим продавать пиво крепче 3,2% в магазинах, была Юта. С 1 ноября 2019 года это ограничение было повышено до 4% (или 5 объёмных процентов). В числе последних «динозавров» были также Оклахома, Колорадо и Канзас.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться