Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямСоюз российских пивоваров прогнозирует рост внутреннего рынка пива

Председатель Совета Союза российских пивоваров Даниил Бриман выделил несколько факторов, оказывающих влияние на рост внутреннего рынка пива.
— По нашим наблюдениям, существенный вклад в динамику пивного рынка вносит продолжающийся в России бум внутреннего туризма, поддержанный серьезными инвестициями в туристическую инфраструктуру, — отметил Даниил Бриман. — Многие наши соотечественники осознали, что в России есть хорошие отели, рестораны, замечательные архитектурные памятники и музеи — все это стимулирует и локальный рынок российского пива, как в рознице, так и в сегменте HoReCa.
Даниил Бриман выделил несколько других существенных факторов, повлиявших на рост рынка пива в 2024 году. Среди них — сезонный фактор (необычайно теплое лето в большинстве регионов страны), а также общая стабилизация экономики, приводящая к готовности россиян тратить деньги на товары повседневного спроса.
Заметный эффект оказало также «обеление» рынка после введения в России реестра производителей пива в сентябре 2023 года. Закон, который поддерживал Союз российских пивоваров, обязал устанавливать автоматические счетчики объема продукции на всех пивоваренных производствах мощностью свыше 100 000 декалитров в год (раньше порог составлял 300 тысяч дал). Сказалось также заметное удорожание параллельного импорта пива: ушедшие с российского рынка иностранные лицензионные бренды активно замещаются российскими. Наконец, свою роль сыграло повышение акцизов на слабоалкогольные коктейли крепостью 9-18% с 1 мая 2024 года: из-за заметного роста цен на эту продукцию многие потребители переключились с коктейлей на пиво.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться