RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Немецкая ассоциация производителей хмеля опубликовала новую оценку урожая, согласно которой общий сбор хмеля в Германии в 2024 году составит 48 964 тонны, что примерно на 19% выше урожая 2023 года и примерно на 55% выше неурожайного 2022 года.
Несмотря на низкий урожай последних двух лет, пивоваренные заводы обеспечены хмелем в достаточном количестве. В условиях снижения мировых продаж пива пивоваренная промышленность создавала большие запасы хмеля, что привело к низкой текущей заинтересованности в приобретении новых поставок.
По официальным оценкам, в основных регионах выращивания хмеля урожай в Халлертау составит около 42 350 тонн. В Теттнанге ожидается производство 2 915 тонн, в Эльбе-Заале — 2 897 тонн, в Шпальте — 765 тонн, а в Битбурге — 37 тонн.
Сложные погодные условия 2024 года привели к тому, что хмелеводы столкнулись со значительными трудностями в борьбе с вредителями и болезнями: тля, жуки-блошки и грибковые заболевания, такие как пуховая роса, потребовали принятия масштабных мер борьбы.
Несмотря на эти трудности, общее качество урожая 2024 года ожидается высоким, а содержание альфа-кислот, по прогнозам, будет находиться в среднем диапазоне после двух лет низких результатов.
Поскольку ожидается, что урожай 2024 года внесет значительный вклад в и без того достаточные запасы хмеля, производители могут столкнуться с давлением на спотовые цены. Тем не менее, многие из них обеспечили себе урожай по предварительным контрактам по фиксированным ценам, что обеспечивает определенную экономическую стабильность в условиях колебаний рынка и дает надежду на некоторое повышение доходов.
В мире также ожидается примерно средний урожай хмеля. Примечательно, что в США за последние два года произошло значительное сокращение посевных площадей под хмель — примерно на 25%. Австралия также объявила об аналогичном сокращении площадей под хмелем на 21%, хотя и с гораздо меньшей общей цифры. Сохраняющийся высокий уровень запасов может привести к дальнейшему сокращению посевов.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться