Пиво

← Обратно к новостям
05 июля 2019, 11:49

Производители кваса обвиняют «Росконтроль» в фальсификации исследования

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Производители кваса обвиняют «Росконтроль» в фальсификации исследования

В конце мая на канале ТВЦ в передаче «Естественный отбор» прозвучала информация об исследовании качества кваса, проведённом «Росконтролем». Позднее «Росконтроль» опубликовал результаты исследования на своём сайте.

Были отобраны образцы семи марок — «Очаковский», «Русский дар», «Лидский», «Вятский квас», «Никола», «Суздальские напитки» и «Букет Чувашии». Во всех этих напитках было обнаружено содержание консерванта диоксида серы — SO2. В материалах «Росконтроля» указано, что это консервант, что он опасен для потребителей с индивидуальной непереносимостью этого компонента, и что, в соответствии с техрегламентом, о содержании диоксида серы должно говориться на этикетке.

Компания «Вятич» провела консультации с Роскачеством, НИИ пищевой биотехнологии и «Росконтролем». Как рассказал пресс-секретарь компании Владимир Маматов, компания выяснила, что методики определения содержания  SO2 в безалкогольных напитках не существует, зато существует методика определения его содержания в виноматериале. Ее, по данным компании, и использовали в «Росконтроле». Эта методика основана на знакомой всем профессионалам пивоваренной и алкогольной отраслей йод-крахмальной индикаторной реакции. Однако эксперты не учли, что квас, как продукт зернового брожения, содержит крахмалистые соединения, поэтому применять эту методику для него некорректно. К тому же диоксид серы — это естественный продукт брожения, который затем улетучивается, и добавление его в процессе производства кваса не имеет никакого технологического смысла. Таким образом в «Росконтроле» померили не содержание SO2, а содержание крахмала, предположил Владимир Маматов.

«Вятич» собирается совместно с другими производителями подготовить экспертные заключения, опровергающие результаты исследования «Росконтроля», обратиться в суд и добиться опровержения в СМИ. В компании заявляют, что «Росконтроль» не раз попадался на недобросовестных исследованиях. «Это частная организация, которая, несмотря на “Рос-” в названии, не имеет отношения к государственному контролю», – заявил Владимир Маматов.

0 10979
Поделиться
Комментарии 0
23 октября 2019
Семинар VARKA (Екатеринбург)

23-24 октября в Екатеринбурге пройдёт семинар о пивоварении VARKA.

23 октября 2019
IV Международная выставка Horeca by Kazan 2019

23-25 октября в Казани, на новой площадке Kazan Expo пройдет Международная выставка для отельного и ресторанного рынка Horeca by Kazan 2019.

29 октября 2019
Семинар «Школа пивоваров» (Волгоград)

28 октября - 1 ноября 2019 года в Волгограде пройдёт 19-й региональный семинар из серии «Школа пивоваров», организованный Союзом российских пивоваров.

Лучшее
3 16238
Павел Егоров: Самое интересное российское пиво начала XXI века