Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПотребление пива в Африке выросло пятый год подряд

По данным Kirin, за 2019 год мировой объём потребления пива вырос на 0,5%, до 189,05 млрд литров. Хотя крупнейшим по объёму рынком остаётся азиатский, быстрее всего растёт потребление в Африке.
Пивной рынок Азии, на долю которого приходится 33% от глобального рынка пива, вырос на 0,7%. Крупнейшим потребителем пива в Азии и в мире с 2003 года остаётся Китай, на долю которого приходится 20,9% мирового рынка. Хотя потребление пива в стране в 2019 году снизилось на 0,4%, это обусловлено развитием и насыщением рынка. Продажи пива средней и высокой ценовой категории стабильно растут благодаря увеличению доходов населения.
Лидерами роста в Азии стали Индия (+3,1%), Вьетнам (+3,4%) и Филиппины (+5,1%). Рост пивного рынка Филиппин аналитики связывают с экономическим ростом в стране, несмотря на сокращение потребления пива во второй половине 2019 года (связанное со снижением цен на сельскохозяйственную продукцию, чумой свиней, землетрясениями, тайфунами и другими факторами).
На долю Европы приходится 26,4% мирового рынка пива. Европейский рынок в 2019 году остался стабильным, изменение объёма было нулевым. Следом идут Центральная и Южная Америка (17,3% мирового рынка) и Северная Америка (13,7%). США сохранили второе место в мире после Китая, несмотря на снижение в 2019 году на 0,5%. Также в десятку крупнейших рынков пива входят Бразилия, Мексика, Россия, Германия, Япония, Соединённое Королевство, Вьетнам и Испания. С точки зрения объёма потребления на душу населения лидером остаётся Чехия. Следом идут Австрия, Румыния, Германия и Польша.
Пивной рынок Африки, хотя и составляет всего 7,8% от мирового, растёт опережающими темпами — в 2019 году прирост составил 5,2%. При этом Африка показывает прирост пятый год подряд.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться