Онлайн-школа AZ Brewing School предлагает новый формат пивоваренного образования
1 марта 2022 года стартует новый поток обучения в онлайн-школе пивоварения AZ Brewing School. Школа приглашает тех, кто только хочет освоить профессию пивовара, и тех, кто уже мечтает об открытии собственного производства.
Основательница школы Анна Зеленькова — инженер-технолог бродильных производств, выпускница Воронежского государственного университета инженерных технологий, кандидат технических наук. Анна непрерывно работает в пивоваренной отрасли с 2007 года. Будучи официальным представителем и консультантом на территории России немецкого производителя оборудования Bdb GmbH, она спроектировала и запустила десятки пивоваренных производств на территории России и Европы.
В 2015 году Анна Зеленькова основала компанию Profimalt — официального дилера немецкой компании Ireks, производителя пивоваренного солода, где она работала главным технологом. Сваренные Анной на пивоварне De Bassus La Zenia в испанском Аликанте сорта пива четыре года подряд выигрывают золотые медали на национальном чемпионате пивоваров в рамках фестиваля La Fira de Poblenou в Барселоне.
— За почти 15 лет профессиональной деятельности у меня накопилось много методической и методологической информации по технологии пивоваренного производства. Это и научные основы пивоварения, адаптированные для реального производства на мини-пивоварнях, и собственные практические наработки. Консультируя новичков в пивном бизнесе, я поняла, насколько у людей, входящих в отрасль, мало профессиональных знаний о процессах. Новых предприятий на порядок больше, чем специалистов в пивоварении, — рассказывает Анна Зеленькова.
Поэтому было решено систематизировать наработки и создать программу обучения пивоваров. Так и начался проект онлайн-школы профессиональной подготовки пивоваров AZ Brewing School.
Курс продолжительностью два месяца включает в себя видеоуроки, охватывающие все основные этапы технологического процесса — от дробления зернопродуктов до производственной санитарии. Все видеоуроки сняты в условиях реального производства.
Визуализация позволяет показать ученикам, как сложные с научной точки зрения процессы пивоваренного производства происходят на практике. Это позволяет сократить расстояние между теорией и практикой, облегчить процесс обучения и поддержать интерес учеников.
К каждому видеоуроку прилагаются методические материалы и конспекты. Помимо этого, в программу курса входят научные доклады-презентации доцентов кафедры бродильных и сахаристых производств ВГУИТ и вебинары с участием европейских специалистов отрасли, участвовавших в разработке курса. После изучения материалов каждого раздела ученики проходят тесты для проверки знаний. Возникающие в ходе обучения вопросы ученики могут задать в ходе прямых эфиров с Анной Зеленьковой. По окончании обучения и прохождении аттестационного теста вручаются сертификаты об освоении профессии технолога пивоваренных производств.
Обучающиеся могут выбрать один из трёх учебных планов с разной глубиной погружения. План Easy Start подойдёт тем, кто хочет познакомиться с технологией производства пива, а план Smart Start предлагает более глубокое изучение процессов и оборудования на реальном пивоваренном производстве. План Suite Start рекомендуется тем, кто хочет открыть собственное пивоваренное производство — в него входят индивидуальные консультации, разработка документации и рецептур для конкретного производства.
Стоимость обучения — от 14 990 рублей. Ученики получают доступ к материалам курса и закрытому чату с кураторами.
Для тех, кто уже управляет собственным производством, предусмотрена возможность отдельных индивидуальных консультаций: можно разобрать конкретные проблемы и получить ответы от опытных специалистов.
Ещё один курс в школе AZ Brewing School — «Административный контроль пивоваренного предприятия» — рассказывает о другой важной стороне работы технолога пивоваренного предприятия, учёте и отчётности. Ученики узнают, как подготовить документы для открытия пивоварни, сделать расчёт мощности для РАР, вести отчётность и необходимые журналы, готовить декларации о соответствии и другие документы. Стоимость обучения — 39 900 рублей.
Посмотреть подробные программы обучения, задать вопросы и записаться на курс можно на сайте azbrewingschool.ru. Можно посмотреть пробный урок — «Затирание. Практические основы».