Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямНемецкие пивоварни объявили о повышении цен на пиво в следующем году

Пивоварни Radeberger Gruppe, Krombacher и Veltins планируют поднять цены на пиво как в ресторанах и барах, так и в секторе розничной торговли. Изменения ожидаются уже весной 2022 года.
По оценкам немецкого издания GetränkeNews, после повышения цен бокал пилза, экспортного или пшеничного пива в ресторане станет на 30-50 центов дороже. Цена ящика пива может подняться на евро.
По мнению пивоваренных компаний, для повышения цен есть веские причины. Крупнейшая пивоварня Германии Radeberger ссылается на рост стоимости коммунальных услуг и расходных материалов. «В дополнение к огромным потерям прибыли за 18 месяцев пандемии, все компании сейчас сталкиваются с повышением тарифов на энергию, логистику, пустую тару, сырье и материалы», — заявили в компании. Подорожают в том числе такие марки, как Berliner Kindl, Clausthaler, DAB, Jever, Schöfferhofer и другие.
Только расходы на энергию увеличились на 150% за последние три года, добавили в компании Veltins. Представитель Krombacher подчеркнул, что цены на пиво значительно не повышались уже три года.
В начале пандемии цены на алкогольном рынке резко обрушились — таким образом розничные продавцы пытались побудить клиентов покупать больше пива в тяжелые для всех месяцы. Тем не менее, по данным Федерального статистического управления, в первой половине лета текущего года внутренние продажи пива упали на максимальные 5%, до 3,3 миллиарда литров.
Однако подорожает пиво ещё не скоро. Radeberger не будет поднимать цену раньше февраля, а в рознице повышение цен потребитель может не заметить до мая. Krombacher и Veltins собираются повысить цены в начале апреля.
У потребителей остается надежда, что другие пивоварни не согласятся с волной роста цен, и ситуация стабилизируется.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться