Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямКрафтовое пиво «засветилось» в сериале «Большая маленькая ложь»

Во втором сезоне сериала HBO «Большая маленькая ложь» появилось пиво 716 IPA от Flying Bison Brewing, и это очень удивило самих пивоваров.
Пивоварня Flying Bison расположена в Буффало, штат Нью-Йорк, и их пиво продаётся на Восточном побережье США, а на Западном, в Калифорнии — нет. Меж тем именно там ведутся съемки сериала. Поэтому представители пивоварни и удивились, увидев своё пиво на экране.
— Думаю, кто-то очень любит нас. Мы пока пытаемся сообразить, как это произошло, — сказал основатель Flying Bison Тим Херцог.
Коричневая бутылка с зелено-желтой этикеткой появляется в сцене, в которой Гордон Кляйн, муж Ренаты, смотрит на макет железной дороги. Кляйна играет актер Джеффри Нордлинг. Он держит бутылку пива таким образом, что надпись 716 IPA видна достаточно четко, особенно на стоп-кадре.
— Мне кажется, что это отличная скрытая реклама. Мы ее нигде не собирались размещать, но если она бесплатная, то мы не против, — сказал Херцог.
И это, пожалуй, более продуманный ход, чем, например, стаканчик кофе, забытый на съемочной площадке «Игры престолов», или пластиковая бутылка в «Аббатстве Даунтон».
Но Херцог слышал, что в этой серии также появляется исторический центральный вокзал Буффало. Возможно ли, что съемочная группа снимала здание для использования в сериале и захватила с собой местное пиво?
— Все возможно. Хотя это безумие. Мы хотели бы знать, как это произошло, — сказал Херцог.
Но у истории оказалось простое объяснение. Персонаж, Гордон Кляйн, родом из Буффало. И, как объяснила реквизитор сериала Джейн Галик, дизайнеры решили подобрать для него модель железной дороги, пиво и прочие мелочи (например, пивные кружки и соусы) из Буффало. Ассистент реквизитора, Лекси Фрай, живёт в Буффало, и она, отправляясь на съёмки, купила и привезла с собой все эти товары. Реквизиторы очень обрадовались тому, что кто-то заметил их работу.
Flying Bison — одна из старейших крафтовых пивоварен в Буффало. Она открылась в районе Риверсайд в 2000 году, а затем, несколько лет назад переехала в более крупное помещение на Сенека-стрит.
— От западного Нью-Йорка до Западного побережья Калифорнии. В этом есть какой-то смысл, — сказал Херцог.
Этот случай — уже не первое появление крафтового пива в популярных фильмах и сериалах, что говорит о его повсеместном проникновении в массовую культуру. Берлинер-вайссе Athena пивоварни Creature Comforts появился в фильме «Мстители», а в «Кладбище домашних животных» заметили бутылку Allagash White.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться