Коммерческий директор ресторанного альянса White Rabbit Family запустил производство премиальной воды

Коммерческий директор ресторанного альянса White Rabbit Family Эдуард Сараев с ресторатором Александром Сысоевым начали выпуск премиальной минеральной воды под маркой Nedra. Сараев подчеркнул, что WRF не имеет отношения к этому начинанию.

Воду добывают из скважины, расположенной  в Новгородской области. На предприятии разливают 250 000 бутылок воды в месяц. Продукцию под брендом Nedra уже поставляют в рестораны WRF (White Rabbit, Selfie, «Сахалин» и другие), Semifreddo Group (Semifreddo, La bottega siciliana, Lui), Alba Group (Юг22, LouLou, «Пафос»), отели St.Regis, Four Seasons и супермаркеты «Азбука вкуса». Планируются поставки в «Яндекс.Лавку» и Vodovoz.ru. Бутылка объемом 0,75 л обойдется в рознице в 329 руб.

Производится вода на базе ООО «Нео», 20%  в котором принадлежит Эдуарду Сараеву, гендиректору организации, и 10% — Александру Сысоеву. Контрольными 70% владеет Анна Рожанковская. Компания существует с ноября 2021 года, ее учредитель — основатель WRF Борис Зарьков.

В запуск производства воды инвестировали 115 млн руб. Сысоев уточняет, что вложил в проект пропорционально своей доле в ООО «Нео».

В Nedra отмечают, что в 2022 году Danone прекратили поставки в Россию премиальной воды Evian, a Nestle — марок San Pellegrino, Vittel, Perrier, Acqua Panna. Однако, как заверили в  «Азбуке вкуса», все эти бренды по-прежнему можно найти на полках благодаря параллельному импорту.  Основатель ресторанов «Мясо & рыба» Сергей Миронов добавляет, что поставщики премиальной воды воспринимали рестораны скорее как канал продвижения своей продукции, чем как канал сбыта, и предлагали российскому общепиту выгодные условия поставок. Сейчас же ресторанам приходится искать альтернативы, поэтому нишу можно считать освободившеся.

Если отталкиваться от данных «Нильсен», реализация питьевой воды в российской рознице растет. За 11 месяцев 2024 года они подскочили на 16% в литрах и на 31,7% в деньгах Продажи лечебно-столовой воды увеличились год к году на 14,8% в натуральном выражении и 25,2% в денежном.