Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Пивоваренная компания Heineken, вслед за Constellations Brands, объявила о строительстве нового предприятия в Мексике. Инвестиции в строительство завода в штате Юкатан составят 430 млн евро.
Завод построят в муниципалитете Канасин. Это будет первое для Heineken предприятие на юго-востоке страны, что позволит удовлетворить растущий спрос на пиво в регионе и использовать хорошо развитую транспортную инфраструктуру, в том числе железнодорожную и портовую.
Heineken планирует, что новый завод будет способствовать достижению целей стратегии «Варим пиво, делая мир лучше». На предприятии будут внедрены технологии повторного использования воды, не имеющие аналогов в Мексике. Кроме того, завод будет работать с минимумом отходов и использовать энергию из возобновляемых источников.
У компании уже есть семь пивоваренных заводов и солодовня в Мексике, которые дают более 18 тысяч рабочих мест. Ожидается, что новый завод в Канасине даст более двух тысяч прямых и косвенных рабочих мест. Запустить завод планируется в 2026 году, производить там будут такие бренды, как Tecate, Dos Equis, Indio, Bohemia, Amstel Ultra и Sol.
Constellation Brands начала строительство нового завода в конце прошлого года, а первые тесты логистики начнутся в середине следующего года. Grupo Modelo в августе объявила о строительстве нового завода по переработке кукурузы. Такой интерес крупнейших производителей говорит о привлекательности мексиканского рынка. Речь идёт не только о местных потребителях, число которых постоянно растёт, но и об экспортных рынках, особенно США, где постоянно растёт спрос на мексиканское пиво. По итогам лета мексиканский бренд Modelo Especial сместил Bud Light с первого места на рынке, которое тот занимал более 20 лет.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться