Главный технолог завода «Белый Кремль» Марина Гришина: «Пивоварение — не только любимая работа, но и возможность совершенствоваться»

В преддверии Международного женского дня Profibeer поговорил с главным технологом пивоваренного завода «Белый Кремль» в Татарстане Мариной Гришиной о том, каково быть профессионалом в отрасли, которую многие считают мужской, и как в хмельном напитке проявляет себя женская утончённость.

— Марина Аркадьевна, расскажите, как вы пришли в эту профессию?

— После окончания средней школы я поступила на специальность «Технология бродильных производств и виноделие» в Южно-Российский государственный политехнический университет в городе Новочеркасске. Сразу после окончания вуза, в 2001 году, я приехала в Тихорецк, где стала работать сначала технологом, а затем главным пивоваром предприятия. Главным пивоваром я проработала 16 лет, до перехода на завод «Белый Кремль».

— Пивоварение — это та сфера, которая постоянно развивается, научные институты проводят новые исследования, производители оборудования тоже не стоят на месте и улучшают качество своих товаров, поэтому мне в этой профессии всегда интересно. И прежде всего, это не только любимая работа, но и возможность постоянно совершенствоваться и открывать для себя всё новые горизонты.

— Почти год назад вы стали главным пивоваром на заводе «Белый Кремль» в Татарстане, производство нужно было начать с нуля. Столкнулись ли вы с какими-либо сложностями?

— Впервые о проекте компании «Татспиртпром» я услышала на международной выставке в Сочи. Представитель компании Krones AG, которая поставила оборудование на завод «Белый Кремль», подошел к нам и начал рассказывать о масштабном проекте в Татарстане. Мне уже тогда стало очень интересно и захотелось здесь поработать: большой проект, самое современное оборудование… Сложности, конечно же, были при запуске завода. Они были связаны с наладкой оборудования, отладкой процессов, обучением персонала. В настоящее время все процессы налажены, оборудование работает в автоматическом режиме, сформировалась команда. В общем, все сложности преодолели.

– Нельзя обойти вопрос о гендерных стереотипах в пивоварении. Встречали ли вы утверждения, что пивоварение — не женское дело?

— В большинстве случаев обыватели считают пиво типично мужским напитком, а пивовар — это обязательно брутальный мужчина. Однако это совершенно не так. В России большинство пивоваров крупных и средних предприятий — женщины, так сложилось исторически. По мне, пивоварение — это очень творческий процесс, который в то же время требует внимания к деталям, поэтому эта сфера очень подходит для женщин.

— Что вы обычно отвечаете, когда вам говорят, что женщины не пьют пиво?

— Я думаю, что это никак не связано с полом. Пиво — универсальный и благородный напиток. Кстати, сегодня женщины с большим интересом пробуют различные стили пива. Я за развитие культуры потребления пива в России. В этом плане, я думаю, нам нужно перенять опыт Германии. Мне очень нравится идея пивных садов на открытом воздухе, пивных ресторанов с баварской кухней, в которых, люди собираются для общения за кружкой пива.

— Как вы думаете, является ли пиво популярным напитком в России?

— Да. Думаю, что даже популярнее вина. Процент потребления в России импортного пива невысок. В основном выбирают отечественный продукт, и поэтому у нашего пива своя ниша. Мы производим широкий ассортимент пива разных стилей: классический лагер, чешский пилснер, крепкий лагер, вайсбир, тёмные лагеры, нефильтрованное пиво. Ещё одной «фишкой» «Белого Кремля» стало безалкогольное пиво, которое стало лучшим в конкурсе «РОСГЛАВПИВО — Главное пиво России». Кстати, такой напиток — отличная альтернатива для тех, кто не является любителем газированных напитков или является сторонником здорового образа жизни.

— Отрасль пивоварения активно и быстро развивается. Следите ли за новыми трендами?

— Конечно, в пивоварении нужно быть на шаг впереди изменчивой моды, при этом делать популярные сорта, которые хорошо воспринимаются любителями и ценителями пива. Выставки и мероприятия, где представлена наша продукция, высоко оцениваются экспертами и дегустаторами, для нас это показатель того, что мы идём в правильном направлении.