Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЕвропейские пивовары опасаются дефицита стеклотары при ограничении использования газа

В Европе до сих пор сохраняется вызванный пандемией дефицит стеклянной тары для пива и других напитков. Усугубить ситуацию может сокращение поставок газа — даже при небольшом ограничении использования топлива производство стеклотары значительно сократится.
Что касается самого производства пива, то пивоваренные компании могут временно переключиться на другие виды топлива, однако выпуск стеклотары требует много газа. Просто выключить стекловаренные печи невозможно, а для поддержания режима приостановки производства, в котором стекло останется жидким, нужно около 75% от обычного объёма газа (при этом продукция выпускаться не будет).
Как пишет The Wall Street Journal, даже при сокращении использования газа на 15% (такое ограничение обсуждается странами ЕС) производство стеклотары может снизиться более чем вдвое. Производители стекла хотят добиться предоставления им приоритета в использовании газа и предупреждают, что остановка европейских производств и переход на импортную тару разрушит этот сектор промышленности. Впрочем, таких же условий добиваются химическая и фармацевтическая отрасли.
Дефицит стеклянной тары образовался в Европе в ходе постепенного возобновления работы баров и ресторанов. Производители напитков наращивали использование стеклотары в стремлении отказаться от пластика. За 2021 год производство бутылок выросло на 5% — по данным Европейской федерации стеклянной тары, это более чем вдвое превышает средние темпы роста за последнее десятилетие.
Из-за дефицита производителям алкоголя будет сложно сделать запасы тары к зиме. Вероятно, преимущества получат крупнейшие производители пива и крепких напитков, такие как Diageo или Heineken, однако и им придётся платить больше. По данным одного из крупных производителей, стоимость стеклянной бутылки для виски за год выросла с 30 до 45 евроцентов. Производителям придётся переложить часть этих расходов на потребителя.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться