RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Число пивоварен в Бразилии стало четырёхзначным. Тысячной пивоварней в стране стала Cervejaria Artesanal Mascarenhas, открывшаяся в городе Салвадор. Это ресторан-пивоварня производительностью 3000 литров в месяц.
Около 30 процентов объёма «юбилейная» пивоварня продаёт в своём баре, остальное отправляется в бары в штатах Баия и Сержипи.
Как говорят в ассоциации Abracerva, объединяющей бразильских производителей крафтового пива, приросту отрасль обязана в основном малым пивоварням. В 2018 году открылось 210 пивоварен, и по итогам года их число достигло 889. Всего за 150 дней текущего года уже открылось 111 новых пивоварен. Для сравнения, в 1999 году в стране было лишь 192 завода, десятью годами позже — 255.
С 2014 года каждый год открывается больше 100 пивоварен. Это говорит о меняющемся спросе: если раньше бразильцы считали, что главное в пиве — чтобы одно было ледяным, то теперь они с радостью открывают новые вкусы. Сами бразильские пивовары говорят, что рынок ещё далёк от насыщения, а помешать развитию его может невысокая покупательная способность населения. Бразильский пивной рынок — один из крупнейших в мире, уступающий только США и Китаю.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться