RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Carlsberg и Brooklyn Brewery создали новый сорт пива, в котором на 100% используется зерно фонио, без добавления горького хмеля или ячменя.
Зерно, которое произрастает в Западной Африке уже более 5000 лет и устойчиво к засухе, — это первый в мире сорт, который, по словам пивоваров, демонстрирует, чего можно добиться с помощью новых технологий и ингредиентов.
Новый сорт, получивший простое название Fonio, является частью кампании пивовара Brooklyn Brewery Гаррета Оливера Brewing for Impact, которая была запущена в честь 30-летия пивоварни и призвана подчеркнуть, что фонио обладает неиспользованным потенциалом в пивоварении и может способствовать позитивным изменениям в отрасли.
Пиво, созданное из 100% зерен фонио из Сенегала в Африке, по сути, является сырым фонио-лагером, который также не содержит глютена. Оно изготовлено из несоложеного фонио и сварено в исследовательской лаборатории Carlsberg с использованием дрожжей Carlsberg lager. Пиво, прошедшее низовое брожение, было описано пивоваренным гигантом как «чистое, с мягкими ароматами абрикосов, белых персиков и дыни, со скрытой сладостью и затяжной горечью, дающей яркое и деликатное завершение».
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться