Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Кампания за настоящий эль CAMRA обратилась в правительство Британии с просьбой обратить внимание на выпущенный пивоваренной компанией Carlsberg Marston’s «свежий эль». По мнению CAMRA, таким образом транснациональный производитель ограничивает возможности продажи настоящего эля.
Свежий эль Carlsberg Marston’s выпустила в марте 2024 года. «Свежий эль, в отличие от каскового, проходит вторичное брожение на пивоварне, после чего мы отфильтровываем дрожжи, но не пастеризуем пиво. Таким образом его срок годности меньше, чем у обычного кегового эля, но дольше, чем у каскового. Мы разливаем его в 30-литровые кеги, которые имеют срок годности 14 дней», — пояснили в компании. Свежий эль разливают при помощи ручных насосов, как касковое пиво, и Carlsberg Marston’s считает, что подобное пиво может стать альтернативой для пабов, где нет достаточно проходимости, чтобы продавать по 24 пинты каскового эля в день.
Однако CAMRA заявляет, что Carlsberg Marston’s таким образом «захватывает» ручные помпы и препятствует продаже настоящего эля. Защитники настоящего эля обратились к статс-секретарю по вопросам бизнеса и торговли Кеми Баденох с просьбой разрешить ведомству по защите потребителей изучить этот вопрос — ранее там ответили CAMRA, что не имеют права вести такие расследования.
Председатель CAMRA Ник Энтона заявил, что Carlsberg Marston’s вводит потребителей в заблуждение, и это пагубно повлияет на репутацию и доступность каскового эля в британских пабах. CAMRA считает необходимым, чтобы потребители точно знали, какой именно продукт они покупают. Для потребителя розлив при помощи ручного насоса является признаком того, что это касковое пиво, однако по сути свежий эль касковым не является, заявил глава организации. Если бы Carlsberg Marston’s была заинтересована в прозрачности, она бы разливала свой свежий эль с обычных кранов для кегов и чётко раскрывала бы характеристики пива, подчеркнул он.
В Carlsberg Marston’s ответили, что предлагали CAMRA провести личную встречу и готовы выслушать предложения организации по ситуации на рынке каскового эля. Однако CAMRA не ответила на приглашение пивоваренной компании к диалогу.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться