Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«Балтика» и «ЕвроХим» провели эксперимент по повышению урожайности хмеля

Производитель минеральных удобрений «ЕвроХим» и пивоваренная компания «Балтика» протестировали новые схемы питания хмеля на участках в Тульской области.
Для эксперимента был выбран сорт «Подвязный». Растения разделили на три группы: контрольную и две опытные. В контрольной группе минеральные удобрения не вносили. Обе опытные группы получали азотно-фосфорное удобрение в фазу появления всходов, при этом одна из них на этапе активного роста побегов дополнительно получала водорастворимый комплекс микроэлементов.
По итогам испытаний урожайность контрольной группы составила 1128 кг с гектара. Схема с использованием азотно-фосфорного удобрения дала прирост урожая на 40% относительно контрольной группы, а с использованием двух удобрений — на 56%. Также специалисты отметили формирование более крупных и здоровых соцветий у растений второй опытной группы.
— Результаты испытаний подтвердили, что правильно подобранные схемы минерального питания позволяют существенно повысить как количество, так и качество урожая хмеля. Для нас важно, что речь идет не о лабораторных исследованиях, а о реальной практике, которая имеет прямое значение для российских производителей, – отмечает начальник управления агрохимического сервиса компании «ЕвроХим» Мария Визирская.
«Балтика» уже имеет успешный опыт реализации агропрограммы по выращиванию пивоваренного ячменя и сейчас осуществляет агропроект по хмелю — по этому виду сырья зависимость от импорта достигает 95%.
— Трудности выражаются в нехватке горьких сортов, пригодных к выращиванию в отечественных климатических условиях, и в ограниченных площадях хмельников в стране. Рост урожайности хмельников — важный аспект для развития хмелеводства, — подчеркнул ведущий эксперт по технологии пивоваренной компании «Балтика» Игорь Матвеев.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться